海胆的做法

海胆的做法

1、食材：海胆3个、鸡蛋1个。

2、先将买来的海胆处理一下，将有口的部分用剪刀剪开一个圆口，去除内脏部分，还有黑色的膜，注意不要用清水冲洗，最好用海水冲洗，没有可以用淡盐水冲洗一下。

3、打一个鸡蛋，鸡蛋搅匀。

4、将海胆肉取出，搅拌到鸡蛋一起。

5、海胆壳处理干净，备用。

6、将蛋液分倒入海胆壳里。

7、锅里添适量清水。

8、放上笼屉，大火烧开水，再放上海胆，盖好盖，蒸大约4-5分钟。

9、美味的海胆蒸蛋出锅了，很鲜美。

海胆的七种做法

主料

海胆肉150g，虾仁100g，蒸熟的米饭250g

辅料

红椒3个，葱半棵切葱花，姜3片切丝，蒜3瓣，盐适量，油适量

做法步骤

1、 提前蒸好一锅米饭，放置通风处冷却

2、 海胆肉用清水稍微清洗一下，沥干水分

3、 新鲜虾仁焯水备用

4、 红椒切粒

5、 蒜切片

6、 姜切片

7、 倒入多一些油，加热，放姜片和蒜片爆香

8、 捞起爆香好的姜片和蒜片，大火，放入沥干的海胆肉，爆炒一分钟至海胆肉的香味散发出来

9、 放入虾仁

10、 放入红椒

11、 加入冷却的米饭中火翻炒，翻炒过程中，加适量盐调味

12、 米饭炒至粒粒分开且米饭表面有些许油光时，放入切好的葱花

13、 翻炒三四下，即可出锅。

海胆的七种做法

清炖海胆：取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用。

2.生炒海胆：取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

3.油煎海胆：取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可。

4.冰镇海胆：取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味

5.吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。