自制生煎包

一、在家做生煎包有哪些小技巧

生煎包是江浙沪地区非常受欢迎的一道美食，现在很多人都爱吃生煎包，但也有人认为家里自制的生煎包更卫生更健康，不过在家做生煎包总感觉味道不如外面的，这是因为没有掌握生煎包的烹饪技巧，在家做生煎包要注意：

1、发面

在家做生煎包发面时可以加一些泡打粉，这样不仅发酵更快，还能弥补酵母产气不足的问题，发好的面团也会更加的蓬松。

2、选肉

在家制作生煎包时，肉馅的选择是非常重要的，要选择新鲜、纹理规整、没有异味、弹性较好的优质猪肉或牛肉，这样做出来的生煎包才油而不腻。

3、加水

制作生煎包的肉馅时要少量多次加水，并进行搅拌，搅拌时要让水分完全融入到肉馅中才能下一次加水。加水时可以加清水，也可以加高汤，味道会更好，或者加一些花生油和香油进行搅拌，这样肉馅更入味。

4、定型

很多朋友在家自己制作生煎包时发现，煎好的生煎包是凹陷下去的，形状一点都不美观，这通常是因为制作肉馅时力度没有掌握好，肉馅比较稀造成的，如果有这种问题，可以将肉馅放到冰箱里冷藏一会儿，冷凝后的肉馅更有利于包子制作成型。

以上就是一些自制生煎包的小技巧，除了制作要用心以外，生煎包的煎制环节也非常重要，生煎包怎么煎又脆不糊呢？

二、生煎包子怎么煎才好吃

很多朋友在做生煎包的时候，都是把生煎包做好后直接下油锅煎制，这样煎好的包子虽然闻起来很香，但吃起来却非常油腻，且底面煎出来的包子不够酥脆，这实际上是煎制方法没有掌握好导致的，生煎包子的煎制方法是：

1、用平底锅或电饼铛，抹一层薄油，将生煎包整齐放好，褶子向下，一个挨一个放入锅中煎。

2、煎生煎包的时候要均匀撒上一些水，建议用小嘴的水壶洒水，这样能洒在缝隙处，使之渗入平底锅底部。

3、煎烙时可以盖上锅盖，每隔2、3分钟洒一次水，洒的水可以是清水，也可以是淀粉水或玉米面水，加入淀粉水能让煎好的生煎包底部更脆。

4、煎制时锅内水分蒸干，听到“吱吱”的响声时，可以将锅略微移开灶台，每半分钟转动一次，大约转动四次即可。