海参斑鱼的做法

海参斑鱼的做法

主料海参斑鱼煲汤的做法如下：

食材。主料：海参斑鱼。辅料：适量油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量料酒、适量葱、适量蒜、适量姜等。

步骤：

⒈把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。

⒉把清洗干净的海参斑鱼放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。

⒊将去除石鳞的海参斑鱼冲洗干净备用。

⒋用锅热油，放入葱姜蒜爆香。

⒌将海参斑鱼放入锅中。

⒍旺火，先后烹入醋、料酒。

⒎加适量生抽后加水。

⒏待烧开后，炖制钟。

⒐加盐调味，翻面再炖钟。旺火收汁后，即可关火。

⒑出锅装盘，点缀后即可上桌。

小贴士海参斑鱼没有鱼鳞，但鱼皮表面有一层颗粒状的石头，也就是石鳞，必须烫透才可以去掉。

海参斑鱼怎么做既简单又好吃，冰岛海参斑鱼做法

1、海参斑5个，五花肉600克，姜3片，葱1段，八角2个，香叶2片，桂皮1段，干辣椒5个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，食盐1.5茶，匙冰糖5克，植物油2汤匙;

2、1泡发的海参切小段备用，

3、2五花肉切麻将块冷水下锅焯去血沫杂质，锅内到少许植物油烧热。

4、3放入焯好的五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油，颜色变焦黄即可;

5、4放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖和葱姜，

6、5放入老抽，煸炒片刻，煸炒出香料的香味，倒入没过肉的开水，倒入少许生抽，

7、6炖制肉6、7成熟烂，放盐调味，放入海参，炖制汤汁收浓即可。

1、海参斑鱼的做法

2、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。

3、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

4、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

5、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。

6、唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。

7、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

8、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

9、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。

1、1, 鱼皮去沙。

2、海参斑虽然美味，第一步去沙最难掌握。

3、烫皮的水温是关键。

4、水温低擦不掉鱼皮上的硬沙，水温过高容易把鱼皮和沙一起直接擦掉。

5、不解冻直接用80℃的热水浇淋，然后用钢丝球慢慢试着擦。

6、2, 然后把海参斑鱼皮用刀剥离鱼肉。

7、3, 鱼皮切成小条。

8、鱼肉鱼骨切小段。

9、4, 鱼皮放入沸水漂烫，打卷即可捞出用冰水冷却。

10、这样鱼皮吃起来更劲道。

11、5, 鱼皮加入葱姜丝，生抽，香油（或蘸食辣根），美味的凉拌海参斑鱼皮就做好了。