琥珀核桃仁的家常做法

琥珀核桃仁的家常做法

1、琥珀核桃仁的做法：

2、材料：冰糖与清水各150克，核桃100克。

3、准备好老冰糖和核桃仁。生的核桃仁摆入平盘摊开，放入微波炉里高火烘30秒，翻面后再高火10秒，基本就熟透了，放在一边晾凉变脆。

4、另一边将大块冰糖敲碎成小块，倒入无油的平底锅中。

5、平底锅中加水，开小火，慢慢把冰糖熬化到没有颗粒的状态。这个过程中不要翻搅糖液，以免起砂（翻砂就是糖发白结晶，不是琥珀色透明的状态，会非常甜，一般是因为糖没熬到位）

6、再中火继续熬，一开始时鼓起白色透明的大气泡，后来变成白色小气泡，最后形成浅金黄色密集小气泡，就像啤酒起泡的感觉。这时候就差不多了，将火力减弱到小火。

7、注意：糖液从白色大气泡，到白色小气泡，再到变色之前都不要用锅铲搅动，以免翻砂。如果觉得锅底加热不均匀，可以晃动锅子来解决。

8、用两根筷子在糖色中蘸一下，拉开后出现细丝，很快变硬变脆，说明熬糖到这程度就可以了。

9、关火，把核桃仁倒入锅中，趁热快速翻炒均匀。糖熬好后要关火，用锅中余温即可。如果熬糖过度，糖色会变成焦黑有苦味，就不能吃了。

10、把蘸满糖色的核桃仁在不粘油纸上摆开晾凉。很快就凝固成脆脆的，一个个的琥珀核桃仁了。

11、做好的琥珀核桃仁就可以直接吃了，或者密封起来，放在阴凉干燥处，可以保存一个月左右。

彩虹小厨琥珀核桃仁的家常做法

用料

核桃仁 150克

细砂糖 16克

红糖 19克

蜂蜜 10克

水 25克

白芝麻 适量

做法步骤

1、核桃去皮薄好备用

2、锅放适量的水放入核桃仁煮二分钟

3、捞出控干水份

4、水，细砂糖，红糖，蜂蜜，放小锅里

5、开小火煮至粘稠状

6、放入核桃翻拌均匀每个核桃仁上都均匀的粘上糖稀

7、撒少许白芝麻

8、放入铺好油纸的烤盘上上下火150度十分钟后取出凉透密封保存。

彩虹小厨琥珀核桃仁的家常做法

把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。

步骤2

尽量去掉外衣，这样口感更好。嫌麻烦可以省略。

步骤3

炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆。

步骤4

熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。

步骤5

放入核桃仁，不断翻拌。

步骤6

直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。

步骤7

关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉。