凉拌油

一、色拉油可以拌凉菜吗

色拉油是用来拌色拉的，因此而得名，凉菜和沙拉的性质差不多，那么能不能用色拉油拌凉菜呢？

其实，色拉油作为一种植物油，其优点就是无气味、口感好，作为冷餐凉拌油是非常合适的，用来拌凉菜可以更好发挥凉菜的本味；不过色拉油拌凉菜的话，会直接影响菜肴和食品的风味、口感和外观，因此对凉菜的新鲜程度、风味、色泽均要求较高。

二、凉拌油拌凉菜用加热吗

色拉油可以用来做凉拌油，不过用色拉油拌凉菜的时候，很多朋友都不知道是该直接使用还是加热后再用，那么色拉油拌凉菜用加热吗？

一般来说，色拉油拌凉菜的话，加热不加热都是可以的：不加热直接拌的话，可以充分发挥凉菜的味道；加热的话通常会和葱、辣椒、花椒等一起加热做成调味凉拌油，给凉菜调味，由于色拉油的热稳定性较好，通常不起沫、烟少，加热也不会有什么影响。

因此，使用色拉油做凉拌菜的时候，加不加热都是可以的，主要看自己的喜好和凉菜的做法。

三、秘制凉拌油的做法

原料：

色拉油五百克、大葱一小段、姜适量、干辣椒一勺、花椒适量、八角一个、芝麻一勺、孜然粉一点、盐适量。

做法：

1、先把干辣椒和花椒用清水泡一遍，把大葱先切段，姜切丝备用。

2、锅里放入色拉油，把油略微烧热，放入切好的葱姜和泡好的干辣椒花椒，用小火慢慢的熬制出香味，直到锅里的大葱煎至焦黄，干辣椒变的很红艳的时候，放入孜然粉、食用盐、芝麻等，搅拌均匀，到芝麻开始慢慢的变成金黄色就可以关火了。

3、炒好的凉拌油盛起来放在碗里，用保鲜膜封起来，密封一天就可以食用了，不管是做凉拌菜还是拌饭吃都很美味。