蒜米

蒜米

材料：鲜蒜头，桂，白糖，高醋，精盐适量。腌制步骤如下：

1、将蒜剥掉几层外皮，只留一层嫩皮；

2、将蒜洗净并撒盐拌匀，在阴凉处静置一天；

3、将出来的水分倒掉，并放进筲箕里把水气晾干；

4、将腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；

5、倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化；

6、将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入；

7、每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发。

什么是蒜米

一、蒜米是什么

蒜米其实就是去除了蒜壳的蒜瓣经过多道工序之后制作而成的，它可以用来腌制、也可以直接吃。

二、制作蒜米用的大蒜如何挑选

1、蒜米的挑选其实就是大蒜的挑选，品质较好的大蒜，一般外形轮廓清晰，线条优美，蒜瓣的大小匀称饱满，个头较大。

2、不要去选购表皮比较干瘪有褶皱的大蒜，蒜头分量轻，或者已经开始发芽的大蒜，这些都是蒜瓣开始发霉的现象。要挑选看起来比较饱满且表皮比较紧致的大蒜，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜

3、我们可以在卖家允许的情况下，用手去捏一下大蒜，如果它的蒜头的手感比较坚硬的，并且大蒜的表面没有什么明显磨损或裂痕的，这样的大蒜它的蒜瓣往往比较新鲜。

4、我们也是在卖家允许的情况下，把大蒜剥开看看，品质较好的大蒜剥开后味道浓厚，并且质量较硬。品质较差的大蒜，它的蒜瓣已经发软，并且有发霉的迹象。

什么是蒜米

1、蒜米就是经过剪杆、剥皮、清洗、消毒等工序之后得到的蒜瓣。

2、蒜米可以分为盐渍蒜米和速冻蒜米，盐渍蒜米是经一定浓度食盐溶液进行腌渍的大蒜瓣。

3、速冻蒜米是蒜瓣脱皮后切去根盘，经低温快速冻结的大蒜瓣。