椰蓉月饼

【椰蓉月饼】椰蓉月饼的做法 椰蓉月饼怎么做

广式椰蓉月饼

主料

椰蓉馅：椰蓉110克；椰蓉馅：猪油80克；

椰蓉馅：糖粉68克；椰蓉馅：牛奶40克；

椰蓉馅：熟面粉（做熟前165克）145克；椰蓉馅：鸡蛋1个55克；

广式饼皮：面粉110克；广式饼皮：转化糖浆88克；

广式饼皮：花生油30克；广式饼皮：枧水2克；

广式椰蓉月饼的做法步骤

1、先将转化糖浆、花生油和枧水混合。

2、搅拌均匀。

3、筛入面粉。

4、用刮刀搅拌成团，封好冷藏静置1小时，备用。

5、开始做椰蓉馅心。

先做熟粉，入微波炉高火打了2分钟，取出，碾碎大面块。

6、再高火1分钟，

有面粉香味并且面粉发黄。

7、将猪油隔水融化。

8、加糖粉。

9、加牛奶拌匀。

10、至低于手温，加入鸡蛋。

11、搅拌均匀。

12、加入椰蓉。

13、椰蓉还好我备的多。

14、搅拌均匀。

15、再加入刚才做好的熟粉。

制作熟面粉的要准备的比方子上的量要多点儿。

16、搅拌均匀，椰蓉馅心就做好了。

17、我分成30克一个。

18、将饼皮分为20克一个，11个等量，最后一个只有17克；

19、将饼皮摊开。

20、放入椰蓉馅心。

21、一点点的推挤，最后封口。

22、稍微沾点面粉，放入月饼模具。

23、将模具扣到烤盘上，压下来，垂直往上拉起模具。

24、最后包了一个蛋黄薯蓉。

25、全部做好12个，月饼表面喷水。

烤箱预热170度，烤约7分钟至表面略发白。

26、准备一个蛋黄。

27、将烤盘拿出，刷一层蛋液，一定要少，只刷花纹凸起的地方，这个我一直还是做的不太好，去年我专门买了支毛笔做才好些。

28、再入烤盘烤6分，

出烤箱再轻刷一层，再烤6至7分钟，这时一直要看着，不要烤过了，取出冷却后，放保鲜盒中等待回油。

29、实际上一出烤箱就被吃了一个，这时是可以吃的，但皮会略硬些，就像点心一样。

回油了2天，就是等馅心中的油逐渐散发出来，让饼皮油润，这样月饼就变的酥软了。

30、切开了一个。

31、真是好吃。

我平时是不爱吃月饼的，都觉得很爽口，就是太少了，这个太费椰蓉了。

32、这是那个蛋黄薯蓉的。

33、今年做的广式月饼还是一次算成功，

Ｏ耶！