苦荞面条

一、苦荞面条和荞麦面条有区别吗

苦荞面其实也是用荞麦做成的面条，只是苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工成的面粉，荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉，它们之间的区别主要有：

1、原料不同

荞麦面和苦荞面都是用荞麦研磨成粉后，再经过其他工艺制作而成的，而苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工而成的，荞麦面则是用普通的荞麦制作而成。

2、外观不同

苦荞面的颜色呈现黄绿色，有的颜色比较浅，有的颜色比较深。荞麦面普遍颜色比较浅，有的添加了其他材料的荞麦面颜色呈金黄色。

3、口感不同

荞麦分为苦荞、甜荞两种，一般黑苦荞味道偏苦一些，而甜荞的味道有一点点甘甜。所以苦荞面的味道较苦，荞麦面的味道有的偏甜，有的比较清淡。

4、营养不同

荞麦是极具医用价值的植物，经过研究表明，荞麦中丰富的懒氨酸、铁等微量元素的含量比一般谷物含量更高，对我们的身体有很好的益处。在所有的荞麦中，苦荞的营养含量又比其他的品种含量更高，特别是黄酮类化合物和芦丁的含量要更高。

二、荞麦面和苦荞面哪个更好

苦荞面和荞麦面都是营养价值比较高的面食，做法也差不多，这两种面条到底哪个更好呢？

一般来说，荞麦面和苦荞面相比，苦荞面的营养价值更高一些，它比普通的荞麦面微量元素含量更高，且含有大量的膳食纤维和两百多种氨基酸，效果更好；而且相较于一般甜荞制成的荞麦面，苦荞面的苦荞生长在高寒地区，基本不施化肥和农药，相对更健康一些。

当然，苦荞面也有一定的缺点，那就是和荞麦面相比，味道会苦一些，价格也贵一些，吃苦荞面还是普通的荞麦面，还是看自己的选择。