烧酒度数

烧酒度数

当然是烧酒度数高。度数一般指酒中酒精含量。

白酒俗称烧酒，是一种高浓度的酒精饮料，一般为50～65度。根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。

我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。

啤酒通常度数是6-8度。

烧酒和啤酒哪个度数高

烧酒和白酒相比，烧酒的酒精度数更高。烧酒属于白酒类，酒精的度数一般大于30度，一般在50度到60度之间的白酒属于高度酒，40到50度之间的白酒属于中度酒，30多度到40度之间属于低度酒。而啤酒的度数一般在10度左右，因此，烧酒的酒精度数要比啤酒的酒精度数要高。

烧酒多少度（冷知识丨如何判断白酒的度数）

酒精度的定义：酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如：某酒100ml中纯乙醇含量为10ml，那么这种酒的酒精度就是10%vol。但还和温度的高低有关系，我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100ml酒中纯乙醇含量多少ml，即：该酒就是多少度。

现行标准白酒通行度数一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。

那么，要怎么判断白酒的度数呢？

1.酒表。

这个就是最正确最直观的，一测便知。

2.火烧。

在没有酒表之前，这个方法一度成为大家测量的重要方法。人们将白酒倒在酒盅里，然后点火燃烧，火熄后，再看看剩在盅内的水分，根据水分的数量确定该酒精的含量。但是，这种方法吧，不确定因素太多了，也有一定的危险性，现在基本没人用。

3.看酒花。

晃动酒瓶会出现酒花，通过观察酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量，这种方法的准确率可达90%。如果有一定经验的人，就更好了。

度数大约在52°至55°之间的，酒花持续时间在15秒左右；度数在57°至60°之间的，酒花持续时间在7秒左右；度数约为65°的，酒花持续时间在3秒左右。

4.水分子和酒精分子

很多酒水专家去研究验证过，白酒在53°，也就是酒精含量占有53%时，水分子和酒精分子结合得最紧密（所以茅台酒的多数酱香型白酒都是53°，而且收藏家首选的收藏度数，也是53°）。通过观察，也可以大致的判断度数。

这四个方法，各位酒友掌握了吗？可以自测一下哟！