上海葱油饼

一、上海葱油饼的特点有哪些

对上海人来说，葱油饼是一种记忆，悠远诱人的葱香，勾起很多儿时美好的回忆。那么你知道上海葱油饼的特点有哪些吗？

圆圆的、金黄色略带点瓷器底圈火石红那种美丽色彩，一圈圈面围成，不惜工本、撒满绿色葱花，还夹着许多水晶般的猪油。刚刚出炉的葱油饼吸足了葱油，香气扑鼻，一口咬下去更是满嘴的酥脆！

二、上海葱油饼正宗做法是什么

1、将面粉、1/4小匙盐放入面包机，开水以绕圈的方式冲入面粉中。

2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

3、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

4、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

5、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

6、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。

7、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。

8、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。

9、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。

10、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。

11、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金黄色即可。