粗粮馒头

【杂粮馒头怎么做】杂粮馒头功效 杂粮馒头的做法大全

杂粮馒头怎么做？

做法一：

1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水，将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可；

2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气，再揉搓成条；

3、再分成约100克重的剂子；

4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯；

5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布)；

6、蒸锅内放入适量的水，将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸20分钟后关火，再等5分钟后打开锅盖取出。

做法二：

1、面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺

2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性

3、将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）

4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大

5、摁一下不反弹即发酵完成

6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细

7、将杂粮面团和碱面混合，揉均匀

8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀

9、分割四等分

10、揉成四个馒头生胚

11、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时

12、开水上屉

13、盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。