三鲜米线

三鲜米线的做法大全

做法一：

主料：米线。

辅料：鱼丸、虾丸、香菇、绿豆芽、豆腐丝、小油菜、金针菇、鲜虾、番茄、姜片、盐、香油、五香粉、鸡精、白胡椒粉。

步骤：

1、超市买回来的干米线提前泡软，晚上吃，早上出门前冷水泡上。

2、砂锅烧大半锅水，冷水放入姜片和切块的番茄和2勺盐，烧开。

3、烧开后放入一颗切十字刀的香菇。

4、煮2分钟后放入金针菇、绿豆芽、豆腐丝，烧开。

5、再次放入鱼丸、虾丸、米线、小油菜和鲜虾煮开，放香油、五香粉、白胡椒粉煮2分钟放点鸡精出锅即可。

小窍门：

1、如果家里有高汤，放高汤味道会更好的，没有高汤放清水也行。

2、一定要切一个番茄和姜片一起煮，米线煮好的时候番茄也煮烂了，汤里面的味道更新鲜。

做法二：

用料：米线、干黄花、木耳、番茄、猪肉片、大葱、姜、豌豆苗。

步骤：

1、木耳、干黄花泡发；番茄取一片；猪肉切片，加盐和淀粉上浆腌制五分钟。

2、砂锅加热，倒入少许植物油，下葱和姜爆出香味。

3、下黄花和木耳用筷子翻炒几下。

4、砂锅内加水（高汤），加番茄片，小火熬煮20分钟。之后，大火烧沸腾后下猪肉片。

5、下米线，加盐、鸡精、白胡椒粉调味。

6、米线煮熟后，下豌豆苗烫熟即可。

做法三：

用料：干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升，盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克。

步骤：

1、将米线涨发约40分钟后冲凉备用，三文治火腿切片，小白菇、平菇撕成条，葱切成葱花。

2、用锅将火腿片、小白菇、平菇焯水待用。

3、米线用开水烫热，盛入碗内，摆好火腿、小白菇，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉，淋上鸡油，放入高汤，撒上葱花即成。