鱿鱼火锅

鱿鱼火锅

很多人喜欢买超市的鱿鱼圈回家吃，不管是下火锅还是爆炒，味道都是非常不错的。鱿鱼肉是偏白色的，煮熟之后一般也是白色偏黄，如果说煮出来是透明的话，就要当心鱿鱼圈是不是有问题了，因为正常的鱿鱼，好的鱿鱼是不会变透明的。鱿鱼下火锅前怎么处理？煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

鱿鱼下火锅前怎么处理？

1、左手抓住鱿鱼的身体，右手抓住鱿鱼的头部，将两端拉出。

2、鱿鱼身和鱿鱼头可以分开，把鱿鱼的内脏和其他杂物一起取出。

3、然后取出鱿鱼体内一个塑料管状的东西，也就是明骨，这个是不要的。

4.、将手伸入鱿鱼体内，将剩余的杂质扣掉。

5、将处理过的鱿鱼身用水清洗干净，撕掉鱿鱼皮。

6、用手捏住鱿鱼的眼睛，挤压以挤出眼睛里的黑色墨水。

7、处理过的头部和身体再次用清水冲洗，洗去表面的粘液，控制水分。

煮熟的鱿鱼圈应该是白色还是透明的

不管是新鲜鱿鱼或是冻鱿鱼，正常的鱿鱼煮熟后应该呈乳白色、又油又亮，因为它含有一定量的天然色素，所以煮熟后会呈微黄色，偏红的部分一般是鱼皮没有剥干净。水发墨鱼煮熟后是透明的。但是，一些不法商家会在水发过程中混入福尔马林以防止腐败。

鱿鱼的腥味是在皮皮上吗

主要腥味还是来源于鱿鱼的皮，所以我们在处理鱿鱼的时候一定要记得去皮。鱿鱼的表面有一层黑皮，是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性，会影响成品菜的质量，所以建议大家去掉。

鱿鱼花火锅的做法

主料

手打鱼丸350g

鱿鱼花150g

银鱼200g

辅料

土豆1个

香菇适量

黄豆芽100g

小芋头3个

西兰花适量

食材丸子适量

调料

番茄火锅底料1袋

猪油1小勺

1、 西兰花焯水备用。

2、 银鱼洗净。

3、 备好鲜味的食材，我自己做的手打鱼丸，还配了银鱼和鱿鱼。鱿鱼选的中段直刀切成花，这样更好看。

4、 素菜备了黄豆芽，香菇，小芋头和土豆，还有西兰花。

5、 自己炸的香菜胡萝卜丸子，外酥里嫩，也用几个。

6、 锅里放猪油炒香姜片。因家里没有高汤了，所以用了猪油，用其它油也可以。

7、 放入洋葱炒香。

8、 放入黄豆芽和香菇炒香。

9、 放入番茄火锅底料炒出红色。

10、 加开水煮开后小火煮5分钟，让黄豆芽和香菇的味道融入汤里。

11、 把银鱼，鱿鱼和鱼丸都放入，让食材浸入到汤里，煮开后煮2分钟。

12、 最后把素丸子和焯过的西兰花放入，就可以关火了。一锅味道鲜美的番茄味美食就可以上桌啦。

温馨小提示

我用的是比较大的砂锅，够4个人吃的，一包底料就够了，不用其他调味了。食材则可以根据自己喜好选择。