魔芋丝是什么做的

一、魔芋丝是什么做的

魔芋丝就是魔芋的丝，各大超市及市场均有销售。

魔芋虽然富含可溶性膳食纤维，但与众不同的是，魔芋并不适合直接吃。因为魔芋中会存在一定量的生物碱、神经酰胺等有毒物质，不同品种中的有害物质含量也不一样，尤其是是野外的品种有害物质含量可能更高，如果误食可引起强烈的中毒反应。

不过，我们聪明的祖先早已找到正确吃魔芋的姿势，那就是做成魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋粉等。在制作过程中，经过加热、过水等处理方式，可以把有害物质的含量降低在安全范围，而且吃起来口感更Q，一举两得。当然，与此同时魔芋中的淀粉等营养物质也会进一步损失，“留下”的正是膳食纤维居多。

二、魔芋丝怎么做好吃

（一）凉拌魔芋丝的做法

做法一：

制作材料：魔芋150克、黄瓜100克、酱油5克、香油3克、白醋3克。

制作方法：

1、魔芋切丝；

2、魔芋丝放入滚水中氽烫捞起，沥干备用；

3、洗净小黄瓜切丝，放在碗中加白醋抓拌一下，捞出后以凉开水冲净，沥干备用；

4、魔芋丝和黄瓜全部放入碗中，加酱油和香油搅拌均匀，即可端出。

做法二：

制作材料：魔芋、黄瓜、木耳、蒜、红辣椒、盐、鸡精、醋、生抽、香油。

制作方法：

1、魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

2、将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

3、锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

4、将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

5、锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

6、将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

7、将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

8、吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

（二）素烧魔芋丝的做法

制作材料：魔芋、青辣椒、胡萝卜、葱、姜。

制作方法：

1、将魔芋用清水洗净，切成细丝，下入沸水锅中煮5分钟后，捞出控水备用。

2、将青辣椒、胡萝卜分别去蒂、根，洗净，切成细丝备用。

3、置炒锅于火上，烧热，放入植物油，加入葱丝、姜丝炝锅。

4、然后放入魔芋丝、胡萝卜丝，煸炒片刻，再放入青辣椒丝和盐，出锅时加入味精，淋上芝麻油即成。