蒸碗肉

蒸碗肉

1、食材：猪肉、干豆角、蒜苗、酱油、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、大料、香叶、盐、糖、香油。

2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

3、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

4、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

5、捞出焯过水的肉块备用。

6、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

7、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

8、取适量干豆角，用水泡发。

9、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

10、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

11、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

12、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

13、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

聊城蒸碗肉的家常做法

1 、食材

五花肉、食用油、鸡蛋、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、淀粉、葱、姜、花椒、八角、糖等

2 、肉洗净切成1厘米宽4厘米长，葱洗净切碎，姜切片泡水片刻。

3 、切好的肉，盛入大碗，放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、加少许姜水，腌制20分钟。放入淀粉和鸡蛋，抓拌均匀。

4、起锅烧油，油温不要太高，炸至微黄后捞出。

5、煮高汤。另起一锅加少许油，油热了放入八角、花椒，炸出香味，再加入水、糖、葱、姜，生抽煮开。

6、炸好的肉放入煮好的汤汁里，装入碗里，放入蒸锅蒸25分钟，出锅撒葱花碎即可。

这样做出的蒸碗肉，香而不腻，备受大家喜爱，赶快做起来吧。