刀削面的刀

一、刀削宽面怎么吃

1、煮着吃

刀削宽面可以煮着吃，这也是比较多的一种吃法，刀削宽面之所以叫做刀削宽面是因为它是用刀片削出来的面条，厚薄均匀，味道劲道。

首先将刀削宽面放在煮沸的水中，然后煮两三分钟后盛出来，关于汤底，推荐比较鲜美或者是清淡的汤底，在宽面上来上一点点青菜叶子，加上一点点瘦肉丁是最好的。

2、炒着吃

这种需要先把刀削宽面清水煮到八成熟，然后用大火炒熟即可，这种主要是在于酱香味，所以建议调料加老干妈，或者是辣椒油，豆瓣酱之类的。配菜可以选择胡萝卜，青菜，鸡蛋之类的，整个就是口感丰富，颜色多彩，非常具有食欲了！

二、刀削宽面的做法

1、素炒刀削宽面做法

（1）刀削宽面煮至八分熟，过凉水备用。

（2）准备好各种青菜。

（3）锅里放食用油烧热，放葱花爆香。

（4）依次放入各种青菜翻炒均匀。

（5）加入一勺面酱炒匀。

（6）再倒入适量生抽，食盐、味精调味翻炒。

（7）最后倒入沥干水分的刀削宽面，继续翻炒均匀，淋入香油出锅即可。

2、西红柿刀削宽面的做法

（1）面粉加温水，边加边搅拌，然后揉成硬点的面团。

（2）揉好的面团。盖好盖子饧制。

（3）饧半小时后，将面团揉成长方体形状。

（4）西红柿洗净用刀切小块。

（5）青红椒切丝。

（6）葱姜切碎备用。

（7）鸡蛋打散倒入碗里，加入盐和少量清水，葱花备用。

（8）起锅，先把锅烧热后再加食用油，等油热到起锅放油，7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里，炒至7分熟捞出。

（9）锅里再次放油，油热后下和葱花和姜片爆香，倒入西红柿块，翻炒成汁液，加入少许生抽，盐和少许糖。

（10）出汁后加入炒好的鸡蛋和青红椒丝，让鸡蛋融入汁里。

（11）炒好的西红柿鸡蛋酱汁。

（12）水开后加入刀削宽面，煮面的过程中记着用筷子搅拌几下。

3、砂锅刀削宽面的做法

（1）准备好的现成的生刀削宽面。

（2）准备好的平菇，青菜。

（3）准备好的海带丝，和切块的豆腐放入沙锅内，放入清水上火煮，两个姜片，少许料酒，开锅小火炖15分钟。

（4）放入洗净焯过水的平菇，放入盐，生抽，鸡粉，味极鲜，煮五分钟。

（5）另起锅放入清水开锅。

（6）提前准备好的生刀削宽面煮制断生。

（7）把煮熟的刀削宽面捞出，放入砂锅内。

（8）青菜也放入，最后放入自己喜欢的肉臊子。

（9）搅拌均匀可以品尝。

4、爆炒刀削宽面的做法

（1）食材准备好。

（2）活好面盖上布醒，削面刀洗干净。

（3）锅里加油鸡蛋打散炒熟。

（4）水开削面。

（5）炒勺加油油热，放姜末蒜片炒香，倒入番茄酱，和西红柿块翻炒。

（6）酱料中调味，生抽，盐，加半碗面汤倒入鸡蛋稍炖。

（7）面熟捞入菜中，搅匀。