几斤高粱酿一斤酒

一、几斤高粱酿一斤酒

白酒酿造的原理一样，具体细节做法各不相同，反映在用料的量上就有些许区别。

谷物出酒率，主要根据自身淀粉含量，含量高了糖化率高，出酒率也高。依据经验，高粱的出酒率一般在65%，大概3斤高粱出1斤酒。

不过都不会用纯高粱，因为要用到酒曲，酒曲一般以小麦为主要材料。就是说，高粱酒酿造材料，2斤高粱就够酿一斤酒，其他的是酒曲。

二、100斤高粱能酿多少酒

一般来说一百斤高粱的话，能够出五十到七十斤的白酒，但具体能够酿出多少高粱酒还是不确定的，需要看当时的温度，还有酵母的品种和高粱的品种，以及蒸馏的工艺等等，很多方面的因素都会影响。如果是合适的温度并且有良好的酵母品种，同时高粱的品种也十分优良的话，再结合了先进的蒸馏工艺，就能够大大的提升出酒率。

三、一斤高粱酒的成本是多少元

1、高粱酒成本的计算（概算，不是精算）：

粮食5元/斤（2斤高粱1斤曲）；

人工元2/斤（酿酒师150斤/日/人，日薪300元）；

各项支出1元/斤。

总的成本8元/斤。

2、10元/斤售价的构成：

总成本8元/斤，按照市场定价规则，零售价应在16元/斤。

为什么卖10元/斤？应该是酿酒师和作坊主是一个人，没有把自己的劳动算进去。

过去传统里，有这种算法，业主本人的劳动，被业主当作对客户的奉献，不单算报酬。如今就不一样，不仅要一分一毫算进去，还要尽可能多算。

买散装的纯酿高粱酒时，可以先买少量回家尝尝，如果身体感觉良好，可以大量购买。如果喝起来比较刺激喉咙，喝完感觉刺激大脑，醉酒后难受麻木，嘴干口渴，则有可能是勾兑酒，大家要谨慎。