火锅里的九宫格最初是用来

火锅里的九宫格最初是用来让不相识的人一块吃火锅的。以前吃火锅的人往往互不相识，一起吃容易吃混食物，如果一人一锅又很浪费炭火，于是聪明的店家用铜片把锅子分隔，那样锅子底部相通，但食物不会弄混。

九宫格可以涮不同的食材，锅子区域分开方便根据食物的火候要求分格烫。中心格温度最高，可以放容易熟的食材；十字格温度中等，可以放短时间内入味的食物；四角格温度最低，可以放需要长时间入味的食物。

火锅现吃现烫，具有辣咸鲜、油而不腻的特点，今发展为鸳鸯、麻辣、清淡各种口味，还可以根据个人的喜欢加不同的汤料、食物等，是老少皆宜的冬之佳品。