三鲜鱼面

三鲜鱼面是甘肃省的菜。三鲜鱼面属于西北菜系，面用鱼肉加面粉制做面条，配以净瘦肉及海参丝、鱿鱼丝做成，其味鲜香，风味独特，是甘肃省的地方名菜。

三鲜鱼面做法

1、将净瘦肉切成7厘米长的丝，葱切丝，姜切末，海参、鱿鱼、兰片均成丝。

2、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20分钟取出，海参、鱿鱼、兰片用肉汤余出沥干水分。

3、锅放火上，加油100克，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝，再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。