小龙坎

小龙坎是一个地名，最初叫做“小门坎”，后来改名为“小龙坎”。这个地方因为地处山间、气候寒凉，火锅成为了当地人的必备之物。店家选材十分讲究，牛的内脏要选肚、肝、腰，牛肉则只用背柳肉、红包肉、和尚头肉三种；鱼必须是鲜活的，素菜大多选择豌豆苗、白菜心、蒜苗等。

小龙坎火锅源于四川，系成都小龙坎餐饮有限公司的餐饮品牌。小龙坎火锅于2014年成立；2015年连续9个月被评为大众点评更佳餐厅榜首，同年被评为成都火锅文化节综合大奖十大最红火锅；2016年，被评为G20成都峰会市政府办公室推荐餐饮店。截至2019年9月，小龙坎旗下拥有春熙、概念、盐市口、双林、交大等分布在成都市各区的13家门店，现有所有门店覆盖全国各个省市自治区多个城市。

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物。火锅不仅是一种烹饪方式，也是一种文化的象征。火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。