波波糖

波波糖是贵州省镇宁布依族苗族自治县的特产。波波糖，又叫波波酥。是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，是用糯米加工的饴糖（麦牙糖）和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工制作而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。

产地环境

镇宁布依族苗族自治县，位于贵州省西南部珠江水系与长江水系分水岭，隶属安顺市。地理位置处东经105°35’至106°1’，北纬25°25’至26°11’。东与安顺市西秀区、紫云苗族布依族自治县相邻；南濒北盘江与黔西南自治州望谟、贞丰两县隔江相望，西同关岭布依族苗族自治县接壤，北与普定县、六枝特区毗邻。镇宁县盛产芝麻、糯米、花生等农作物，这些农作物也是大自然对他们的馈赠，得天独厚的优势使得芝麻、糯米、花生成为了镇宁波波糖的最佳原料，在制糖工艺中用之不多的芝麻，与糯米、麦芽发出的饴糖等综合试制制成独特的糖食，成就了镇宁波波糖。

质量特色

感官特色：镇宁波波糖糖球呈圆形，直径约为30厘米至45毫米，大小基本均匀，谷黄色（黑芝麻、酥麻味为黑色），表面覆盖扯糖工艺形成的丝条状物质，内部糖丝层叠，具有麦芽糖、芝麻、花生混合清香，糖体牙碰即碎，入口即化，不粘牙，酥脆香甜。