天鹅蛋

天鹅蛋学名紫石房蛤，个头大，属海洋双壳贝类，它形如鸟卵，又如天鹅一样稀有难得，故名天鹅蛋。天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。最有名的自然是爆炒，用最基本的配料如葱、姜、蒜爆锅后上下翻炒，淋上香油即成，色泽鲜艳，口味鲜美，威海很多饭馆都能吃到这道菜。

制作方法

1、准备食材。2.天鹅蛋切成段，较厚的部分分割一下，留出中间肚子的部分不用。（也可食用，但不放在这道菜中）3.锅中水沸腾时，入天鹅蛋肉焯熟捞出。4.三色彩椒切成小段。5.锅中油烧热，加入葱姜丝炒香。6.入彩椒段翻炒一下。

7.加入焯好的天鹅蛋。8.淋入料酒一勺。9.略翻炒，加盐调味即可。（喜欢的话，可以滴入少许芝麻油）