面点制作方法

面点是中国烹饪的主要组成部分，素以历史悠久、制作精致、品类丰富著称于世。春秋战国时，谷物品已有麦、稻、菽、黍、稷、粟、大麻子等，并已有五谷、九谷、百谷之称。

九、三鲜包子

用料：面粉1斤，酵母2钱，油菜半斤，香菇半斤，肉馅半斤，葱，姜末适量， 胡椒粉少许。

制作方法：1，面粉加水，酵母调匀和成面团发酵20分钟。

2，油菜洗净用开水焯透，捞出沥干切碎，挤出水分，香菇切小丁， 用油，料酒，酱油炒干入味，与油菜，肉馅，盐，鸡精，胡椒粉调成馅。

3，面团制成小剂子，擀成皮，包入馅，封口，上蒸锅蒸5分钟即可。

爱心提示：包子的褶要捏匀，馅要装得饱满，口要封圆。

十、葱油花卷

用料：面粉1斤，酵母2钱，清水半碗，葱，盐，鸡精，胡椒粉各适量，荤油少 许。

制作方法：1，面粉加清水，酵母和成面团，发酵10分钟。

2，葱洗净，切成末加盐，鸡精，胡椒粉搅拌待用。

3，将发好的面团擀成片刷上油，撒上葱末对折后再刷油，撒葱末， 用刀切成小条，拧成反劲，再醒30分钟，上蒸锅蒸5分钟即可。

爱心提示：掌握好酵母的用量，花卷才能暄软膨松，有弹性。

十一、糖酥麻花

用料：面粉1斤，白糖1两半，色拉油，泡打粉，水苏达，酵母适量

制作方法：1，将面粉，小苏达，泡打粉一起过筛后，放入豆油，温水调成软硬 适当的面团，略醒一会儿。 2，将面团制成15个大小均匀的小剂，醒30分钟。

3，将醒好的剂子用手搓成长条拧成麻花劲，醒20分钟，下锅中火炸 成金红色捞出。

爱心提示：麻花炸时要不停地滚动，以便受热均匀，颜色一致。