清汤鱼火锅的做法

清汤鱼火锅的做法：

1、鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜

2、翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下

3、再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水

4、小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料

5、放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入番茄

6、滴几滴香油就可以了。

清汤鱼是贵州菜和黔菜系中非常著名的火锅菜品。相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒，该酒有幽兰之香，清如山泉。

方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖；三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”