雪葩

在传统西菜中，位于在头盘与主菜之间。

现在的雪葩有圆形与其它形状，还有多种水果混合的口味，更有多种搭配的方式，为大众之喜爱。

雪葩——纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。

雪葩是西式甜品的一种，口感类似雪糕。制法是将新鲜水果冷藏至结冰后磨成冰沙。与雪糕的最大分别，在于其不含牛奶的成分，雪葩的热量会比较小一点，因为是用纯果汁做的。雪葩的味道相比冰淇淋会酸一点，不过很清爽。

雪葩除了可以搭配新鲜水果块以外，将雪芭和各种酒混合起来，酸甜可口，是既好看又好吃的餐后甜点。

红桑子雪葩

正宗的雪葩必须用专业机器不停打磨。