酸菜鱼是什么地方的菜

酸菜鱼是四川的菜。酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。酸菜鱼适合人群：老少皆宜 适用量：每餐30克左右。

酸菜鱼的原料：

黑鱼或者草鱼一条酸菜一包，酸萝卜100克 ，啤酒 、白醋适量， 姜蒜各30克 ，泡椒8个， 干辣椒两个， 花椒适量， 鸡蛋一个，盐胡椒生粉适量。