米糕的做法

白米糕做法：取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。

【白米糕】

材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻

做法：

1 取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。

2稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。

3少许酵母粉用温水调开

4米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀

5将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。

6发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。

【玉米面发糕】

材料

原料：普通面粉250g、玉米面50g

配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量

做法

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀；

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀；

3.面粉中加入细砂糖；

4.将玉米粉溶液倒入面粉中；

5.将面粉揉成团，微微收圆；

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵；

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干；

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。