膏蟹

简介：

膏蟹又称作和乐蟹，其特色是：脂膏金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，脂膏几乎整个覆于后盖，膏质坚挺。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。

特点：

膏蟹体大，最普通的也在1市斤左右。煮熟后具有肉细、膏实等特点。去其硬壳，宛若蛋黄一样的蟹膏，细嚼之，且嚼且香，其味无穷。善加烹饪，用之作糖醋蟹、炸蟹饼、生炒蟹、芙蓉蟹等多种美食。由于它们浓郁的美味和独特的风采，故文人墨客品尝后，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。

清蒸膏蟹制作方法

主料：

膏蟹500克

生姜10克

香醋2大勺

盐半小勺

料酒2小勺

步骤：

1、准备的材料。

2、先把蟹味外壳刷干净。

3、加点盐水稍微养半小时，吐吐脏东西

4、把壳扒开，弄掉了里面毛绒绒的腮。

5、直接加料酒，姜片上锅蒸20分钟左右。

6、再用点生姜剁碎。

7、加点香醋微波炉高火转30秒就可以。

8、最后就可以享受了，加点姜醋汁味道更特别。