焜锅馍馍

手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统美食，也是青海著名的特色小吃之一，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。格尔木是个牧区，这里产的羊肉肉质自然好，手抓羊肉正是选用当地鲜美的羊肉制作而成。青海的手抓羊肉味道鲜美，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。手抓羊肉也是当地人用来招待游客的美食，来格尔木不能错过当地的手抓羊肉。

烤羊肉串，原为穆斯林的传统小吃，现已经成为青海的一种地方风味小吃。格尔木是个牧区，所以羊肉在当地十分的受欢迎，格尔木的烤羊肉油亮，味道微辣，不腻不膻，嫩而可口，要趁热吃。烤羊肉被中国烹饪协会评选为青海榜“中国地域十大名小吃”。格尔木的烤羊肉十分美味，没一点膻味，来格尔木旅游不能错过当地的烤羊肉。

炕锅羊肉是西北地区著名的特色美食，广泛流传于格尔木、西宁等青海地区，也是格尔木特色美食之一。格尔木炕锅羊肉的选材上是非常有讲究的，肉一定要是成年的绵羊不说，菜品搭配的也恰到好处，选用的土豆、洋葱和宽粉条都是非常吸汁的食材。锅也是非常的有讲究，一般不用市面上的不锈钢锅之类的而是选用的铝锅，这样不仅能保证食物的口感还能很好地控制火候。这道菜汁多是没有什么美味可言的，等到汁水都被收得差不多的时候，再品尝是绝对的美味。

青海酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，流行于中国西北地区的一种传统特色美食，绵软润滑、酸辣可口、爽口开胃。青海酿皮是青海一张响亮的美食名片，是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再经揉搓，等面团精细光滑后放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来酸辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海地区流行的众多面食中的一种，是青海著名的特色面食小吃，因在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖嘴油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。青海当地人的饮食也多以面食为主，而狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。狗浇尿特点是饼色金黄美观、甜香柔软，品尝过的客人无不回味无穷。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

焜锅馍馍是青海著名的特色小吃之一，是在金属的焜锅模具中烤制而成，故称“焜锅”，是青海馍馍的一种。青海人的馒头花样多，青海人不叫馒头，而称馍馍，青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头、焜锅馍馍等，其中最受人欢迎也最普遍的就是焜锅馍馍。焜锅馍馍是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内烤制。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻，松脆好吃，携带方便。焜锅馍馍更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。

牛杂汤，即“牛下水”或“牛肉杂碎”，是青海杂碎汤的一种。青海杂碎汤是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等，俗称“下水”，是青海地区的特色小吃，一般分为“牛肉杂碎”和“羊肉杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。杂碎汤经常和泡馍一起搭配吃，被青海人民堪称最美好的早餐，也是青海著名的早餐小吃。格尔木是青海著名的牧区，这里盛产优质的牛羊，其中以唐古拉藏羊和唐古拉牦牛最为著名。尤其是当地的牛杂汤也十分的受欢迎，走在格尔木的街头，就能看到很多卖牛杂汤的小店。

糌粑是藏族的一种主要食品，也是青海格尔木的特产美食之一。格尔木糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟，磨成细面便是待食的糌粑。这与我国北方的炒面相似，北方的炒面是先磨后炒，而格尔木糌粑却是先炒后磨，不除皮。藏族吃糌粑，大都是先把少量酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用手不断搅匀，只到能捏成团为止，食时用手不断在碗里搅捏，成团叫粑，送嘴而食。

牦牛大骨汤，是用青藏高原的唐古拉牦牛肉熬制的一种牦牛大骨汤，也是格尔木特色美食之一。一碗营养丰富、热气腾腾的牦牛汤，已经成为了青海人民必备的抗寒良品。牦牛大骨汤选用海拔3500米以上的放养的唐古拉牦牛，鲜美可口的骨头汤配上熟烂的牦牛肉、晶莹剔透的粉丝、白胖的萝卜、软糯的木耳、青绿的香葱，吃起来鲜美入味。香葱的气味完美中和了牦牛肉油脂的香腻，汤色肥瘦适中，汤清味浓，一口下去美味无比。

枸杞蜂蜜是蜜蜂采集枸杞花蜜酿造而成，产自青海格尔木，也是格尔木著名的特产美食之一。枸杞子主产地是青海格尔木、宁夏、内蒙古、新疆等地，而格尔木产出的枸杞蜂蜜是国内优质蜂蜜，是青藏高原上纯正枸杞蜜。青海格尔木地处青藏高原腹地，平均海拔2780米，日照时间长，年平均高达3358小时，光热资源充足，正是因为独特的地理位置和地质环境，枸杞是唯一能种植的用来改善生活条件的农作物，所产的枸杞蜂蜜蜜色呈琥珀色，口感清香甜润，营养价值比一般的蜂蜜高出十多倍，既有蜂蜜传统的营养保健价值，更有枸杞的精华。

青海青稞饼是青海的特色名小吃，是将青稞面与香豆、胡麻、菜籽油和好,再层层抹上香豆擀薄烘焙而成的饼，其特点是色泽金黄，口感酥软香甜，有独一无二的醇香，吃起来酥酥的，香甜可口，细细咀嚼，又可以品出青稞独有的那种清甜，是很多人喜爱的美食。青海青稞饼更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”，小编推荐格尔木其他特色美食：蕨麻米饭、青海尕面片、青海甜醅、炮仗面、羊肠面、马奶酒、酸奶、馓子等等。