渍菜粉

吉林民俗特色浓郁的菜肴，选用渍菜（酸菜）、细粉和猪肉为原料，采用炒得技法烹制而成。菜肴成品咸香微酸，清脆可口，最宜秋冬两季食用。

制作方法

备料：

1、将渍菜去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝;

2、将五花肉切丝;

3、姜洗净去皮切丝，葱切丝;

4、粉丝洗好备用;

烧炒肉丝

起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色;

配料：

1、放渍菜丝，翻炒两次

2、再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。

小贴士:

1、炒时要旺火，热锅热油;

2、小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味;

3、操作要快捷，防止出汤。