西双版纳小吃

1、腌牛筋西双版纳十大特产腌牛筋是西双版纳最出名的小吃之一，原料是牛头、牛脚，主料是姜、蒜、花椒、盐等。制作腌牛筋时，将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来，再用冷水淘洗干净滤干水，把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀，装入罐中封好，半月后即可食用，滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。
2、香竹烤饭西双版纳十大特产香竹烤饭即香竹饭，是云南西双版纳的名小吃，西双版纳傣族自治州，是滇南粮仓，所产的大米品质极佳，香竹饭的烹制，反映了当地人民的聪明才智，又适应了他们向富裕型转变的口感要求。香竹饭是一种放在竹筒里用火烘烤致熟的米饭，先把糯米放在香竹筒里，用水浸泡15分钟后，烘烤而成，吃的时候，需要先捶打竹筒至外壳裂开，竹筒内的一些薄皮贴在饭上，轻轻一掰，香竹饭就从竹筒中脱露出来，香气扑鼻，口感细腻。
3、香茅草烤鱼云南十大名菜香茅草烤鱼是一道地道传统的傣族风味菜肴，也是非常受欢迎的小吃之一。香茅草烤鱼选择肉鲜甜少刺的罗非鱼，将处理好的鱼用香茅草等各种调料进行腌制，然后放在火炭上烘烤，待八成熟时，抹上猪油，继续烘烤5分钟左右，即可食用。炭烤让鱼腹中的香料、腌制的香料与肉香完美的融合，使得香茅草烤鱼味道独特，具有香、酥、鲜的特点，极能增进食欲，这是一道只有在傣族聚居区才能吃到的风味小吃。
4、傣味烤五花肉云南十大名菜在烧烤系列中，烤五花肉应该是最具代表性的，而傣味烤五花肉则是具有傣族风味的特色小吃。傣味是指傣族的饮食，以酸味见长，所以傣味烤五花肉酸味是特色，烤好的五花肉，浓而不腻肉汁四溢、口感饱满、回味悠长、软嫩滑爽。小编了解到，傣家人认为，吃酸的心爽眼亮、有助消化，多吃酸的可以消署解热，作为傣味招牌之一的傣味烤五花肉，是西双版纳必吃的小吃之一。5、舂鸡脚西双版纳人民喜好酸辣的食物，所以凉拌类食品的品种繁多，舂鸡脚就是一门很受欢迎的特色小吃。舂鸡脚是以鸡脚、胡萝卜为主料的食品，添加了一些西双版纳独有的香料，将所有的食材和配料放入石臼，捣到鸡脚软烂，尽管舂得这么碎，骨头和肉还是连在一起的，这样拌着吃会更入味。做好的舂鸡脚口感酸甜微辣，是一道绿色食品。品味版纳生活的慢节奏风尚，酸辣的舂鸡脚搭配小瓶啤酒，闲话家常，不够辣的朋友，可以升级加辣哦。
6、期玛期玛是哈尼语，可汉译为肉粥，是西双版纳哈尼族的风味菜肴。期玛是西双版纳十大小吃之一，主要以优质糯米和新鲜猪肉为主要原料．配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制时，只需将米淘洗干净，猪肉洗净剁细，一起入锅加适量肉汤煮熬。肉熟米烂时，加入适量姜末、八角粉、草果粉、食盐、味精，搅拌熬煮片刻，即可装碗食用。哈尼族熬制的期玛，形呈糊状，具有米香、肉香和草果、八角香气，味鲜香润口，食来别具风味。小编了解到，在西双版纳，期玛是民间婚嫁、过佳节、贺新房等必不可少的美食。
7、剁生剁生是中国西南地区彝、傣、白等民族食俗，在西双版纳非常受欢迎。正宗的剁生，选料十分考究，工艺及其精细，调料非常丰富，味道十分甜美。将鲜肉剁成细腻的肉泥，同时加入去腥味的葱、姜、蒜，搅拌均匀，再用的辣椒、柠檬提味，吃的时候也有讲究。一种是将本地产的野菜剁碎，拌进去一次吃，又或者像东北菜包饭那样，用菜叶将肉泥包起来吃；另一种是用剁生做蘸水，蘸其他肉类吃，味道十分特别。现在，随着内地游客越来越多，剁生也进行了改良，从食材到制作方法，都做到了传统与现代的融合，更加营养、健康、安全。
8、喃咪喃咪是傣语，其实就是我们常说的酱。西双版纳的喃咪是将西红柿在炭火上烧熟去皮，然后与葱、蒜、芜荽、香蓼草、野花椒、剁碎的小米椒、盐拌和而成。通常喃咪与一些煎炸的食品共吃，如果再加上一种当地产的酸果，借那种植物的酸味就更加可口了。根据原材料的不同，喃咪有不同的品种，常见的有喃咪帕、喃咪糯、喃咪布、喃咪巴、喃咪可送等。喃咪能开胃、美容，尤其适合减肥人士食用。
9、泡鲁达西双版纳有哪些特色小吃？泡鲁达是非常值得尝试的一种。在傣味餐厅里，我们都会看到非常著名的小吃——泡鲁达，它是用西米、大西米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块制作而成，做好的泡鲁达香甜扑鼻，神清气爽，其中的奶油面包干，泡在奶香浓郁的冰水中，入口即软，味道超赞。古茗奶茶店的新品泡鲁达，就受到了广泛的欢迎。
10、油炸竹虫油炸食品在西双版纳也很常见，和别的城市的油炸不同之处在于，这里的油炸食材中，有不少天然食材，其中油炸竹虫就是特色之一。竹虫生长在野生毛竹体内，以新鲜的竹子为食物，当地人从森林中砍回毛竹，打开竹筒就可以取出竹虫，油炸后配上椒盐。味道油而不腻，口感生香。每年雨季，本地菜馆都可以品尝到这类特色菜肴。油炸竹虫，最具强身健体的功效，独此一处，尽在西双版纳。