湖南辣椒酱

做法：

1.辣椒清水洗两遍，晾干水份，开始剁!记得戴手套口罩!(简单一点的也可以用料理机打碎辣椒)剁碎点比较好吃点;

2.剁好的辣椒放在无水无油的盆子里!切记不要沾水沾油，要不然会变味的;

3.剁好辣椒之后开始切大蒜，一样剁碎!五斤辣椒用了1斤大蒜;

4.大蒜辣椒加两勺米酒(米酒可放可不放，放了味道比较香醇);

5.倒入盐，一包盐我倒了三分之二，用来做佐料的，咸一点不怕，就怕太淡，变质了!

6.装入干净无水的玻璃坛子里，在坛口盖一层保鲜膜，然后盖上盖子，坛边到盐密封!记住，不要用水，用水时间长了辣酱会变酸!

7.用盐哦，不要用水，用水，时间久了会变酸;