世界第一铁锅炖汤

铁锅哪个牌子质量最好

铁锅炊大皇这个牌子的铁锅比较好。炊大皇铁锅在细节上设计也比较贴心，很多人厨房小，尤其是岁数比较大的老两口，家里不能用蒸锅，炊大皇的锅盖比较高，可以直接锅内蒸饭热菜，锅盖可以直接放置比较省事。炊大皇全能铸铁锅精选铁矿原生铁，质量上乘，并通过创新熔炼技术，使得一锅成型。另外，钢模电路铸造以及3次高温氮化工艺处理，解决了铸铁锅易生锈、易腐蚀等问题，并凭借爆炒更入味、瞬间导热省时省燃气、煤气炉电磁炉均可通用。铁锅的优势1、相比其它的锅具，铁锅在中式烹饪方式中有着天然的优势。因为中式炒菜最讲究的就是火候，急火短炒才能快速激发食材的香气，炒出来的食物口感更好。2、不管是熟铁锅还是生铁锅，大火急炒的模式下，铁锅导热快，熟练地颠锅下受热更均匀，炒出来的菜有种神奇的“锅气”。即使是炒个普通的青菜，口感也比不粘锅或无烟锅更加鲜脆可口。3、铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

铁锅哪家好十大品牌

章丘铁锅十大品牌如下：1、臻三环。臻三环品牌成立于2013年，隶属于济南三环厨具有限公司，臻三环品牌“天然去雕饰,清水出芙蓉”，它带给你的不仅仅是饮烟袅袅、菜香氤氤的温情回忆，也不仅仅是真健康无涂层、原生态不粘锅的倾心呵护，更带给你的是难得可贵的纯朴、天然的生活品味。2、欧乐多。OLODO欧乐多品牌是广州博栢商贸有限公司于2016年03月28日在中国商标网注册成为一个厨具品牌，主营家用器皿，洗衣用晾衣架， 家庭用陶瓷制品， 饮用器皿，水晶工艺品，梳，化妆用具， 牙刷， 手动清洁器具，非电气炊具等。3、默辰。杭州默辰家居用品有限公司成立于2013年04月08日，注册地位于浙江省杭州市滨江区滨康路619号1幢402室，法定代表人为曹志达。经营范围包括销售：家居用品、五金制品、塑胶制品、家用电器、工艺美术品、日用百货、办公自动化设备、文化用品、五金交电、针纺织品、预包装食品；服务：图文设计。4、尚烤佳。尚烤佳隶属于济南尚客户外用品有限公司，成立于2014年，是集研发、生产、销售为一体的专业户外用品供应商。品牌在中国拥有6000多平方米的现代化生产基地，其规模在中国行业中处于领先地位。产品包括帐篷、睡袋、野餐垫、烤炉、烧烤炭、烧烤用具、烘焙工具系列产品、传统手工铜锅系列产品，舒适便携、美观时尚，深受广大消费者喜爱。5、冀铁锤。冀铁锤JITIECHUI，是一个以铁锅为主营产品的厨具品牌。6、福言记。福言记品牌创立于2014年，福言记是一个专注于厨房用具的品牌。主营炒锅、刀具等品类商品。7、阎铁匠。阎铁匠采用正规企钢板锻打而成，安全放心，结实耐用。三万多锤的锻打，形成一种类似蜂窝状的结构，使食物和锅底之间有细微的间隙，更不易粘锅。做出来的佳肴，色香味浓，咸香下饭。8、唐时铁器。唐时铁器隶属于沧州臻世商贸有限公司，公司主营产品：厨具、日用品、工艺品、家具、家用电器、纺织品、鞋帽、五金产品、电子产品、玻璃制品、办公用品、卫生洁具销售。其中最著名的是章丘铁锅。9、德壹佰。德壹佰，以炒锅为主营产品的厨房用具品牌。10、欧乐菲。时光流梭，回首千年，人类文明的进步和饮食文化密不可分!勤劳的人们对食物要求不再局限于柴米油盐，从石器时代开始烹饪器皿伴随着人类进步不断的更新和升级，使人们开始拥有全新的味觉体验！欧乐菲主营产品包括：不粘锅、炒锅、手工铁锅等。

铁锅炖鱼都是什么鱼

铁锅炖鱼是一道特别家常的美食。不仅仅是在饭店是特别常见的，即使现在在家里，大家也可以自己来做铁锅炖鱼了。鱼的种类是特别多的，有的刺比较多，有的刺就比较少，刺少的小孩子就特别适合吃，刺多的适合做汤用。那么特果炖鱼适合用什么鱼？怎么做最好吃呢？
铁锅炖鱼适合炖什么鱼？怎么做最好吃？
一、铁锅炖鱼适合炖什么鱼
铁锅炖鱼主要是要吃鱼肉呢，而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。
二、铁锅炖鱼的做法
1.准备食材
一条自己喜欢吃的鱼、嫩豆腐、葱姜蒜是必须要有的、少量的辣椒和花椒。在准备一些调料，比如花生油、料酒、鸡精、食用盐、醋、少量的胡椒粉。
2.做法
（1）先处理鱼，去掉鱼鳞，鳃，内脏，并且要把鱼洗干净，特别是鱼的肚子里面，要把一些黑色的东西都洗干净，血丝也要洗干净；
（2）在鱼的背上分别划出3个道，在鱼的肚子里面放入适量的姜丝，葱丝、酸片，放少许的料酒和适量的盐，然后腌制15分钟左右；
（3）烧油锅，倒入适量的油，油烧开之后，将鱼放入，正面和反面都煎一下；
（4）煎的差不多的时候，在锅中倒入足够的水，并且放入适量的花椒，葱、姜片和辣椒；
（5）最后把豆腐切成块状，放入锅里炖20分钟左右，美味的铁锅炖鱼就可以准备出锅了。

铁锅炖鱼的正宗做法

铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。1、选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅。2、改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下，注意盐的用量不要太多。3、趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了。4、平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎，煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎得差不多定型时，如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻，就可以把配好的酱料倒进去爆香。5、酱料爆香之后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖，炖上两分钟。6、汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍又一遍地淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味，八分钟以后，就可以出锅。

铁锅炖鸡怎么炖好吃

大约半年前，和老公路过一家地锅鸡的店面，他忍不住吐槽起来，说这家地锅鸡实在是太难吃，不知道还能支撑多久。上礼拜，再次路过此地的时候，那家店已经改头换面了。其实在我们家门口就有一家地锅鸡，店里还有烧烤，已经开了三四年，每天晚上的生意十分火爆。地锅在传统意义上是指又厚又深的大铁锅，没有化学物质。因在过去，都是在自家院子里用石头垒灶台，烧上柴火，放上大铁锅，放入底菜（鸡鸭鱼），以及新鲜蔬菜。然后，在锅边贴上锅贴，围炉而坐，席地而吃，故称为“地锅”。说实话，我不知道正宗的地锅鸡是以怎样的面貌呈现，每家底菜都不一样，锅贴也都各有特色，有黄面的、白面的、杂粮的等等。如果不能像过去那样围炉而坐，席地而吃，那么说它是铁锅炖鸡自然也不为过。用铁锅炖鸡，家里做最好吃，食材丰富，肉也管够，做一锅够全家吃。我家炒菜用的是铸铁锅，炒出的菜有锅气，吃着健康又美味。每次炖鸡肉就炖一大锅，一锅端上桌，满屋飘香，连邻居都馋哭了。有了这一锅炖鸡，不用再炒其他菜，两口子吃过瘾，一起来看看详细制作步骤吧。家常铁锅炖鸡主要食材：鸡块、土豆、洋葱、青椒、木耳、干香菇详细制作步骤1.买了一只鸡，让店家直接斩成块，回家冲洗干净即可。2.土豆削皮切成小块，洋葱切小块，青椒切块。3.木耳和干香菇提前泡发，摘洗干净备用。4.准备大蒜、姜片、肉桂、香叶、八角、白芷等其他香料，大蒜多备一些。5.鸡块冷水下锅，淋少许料酒，焯水3分钟捞出。6.热锅凉油，放入鸡块、大蒜、姜片一起煸炒。7.等鸡块煸炒到表皮微黄，水分收干的时候，放入2勺豆瓣酱继续煸炒。8.等煸炒出香味，淋入料酒、老抽、生抽、盐，进行调味。9.煸炒1分钟，倒入热水，同时加入香菇和木耳。10.中小火炖20分钟，加入土豆，约15分钟土豆炖到熟烂，放入洋葱和辣椒，大火收汁即可。打开锅盖，满屋飘香，直接端上桌，好吃到连汤汁都不剩。小贴士：给鸡肉焯水的时候要冷水下锅，才能更好的逼出鸡肉里的血水以及杂质。等鸡肉炒好后，要加热水炖。铁锅中可以根据个人喜好添减配菜，比如腐竹、胡萝卜、香芹等食材。

东北铁锅炖炖什么好吃

亲`~铁锅炖大鹅，也是一道传统的东北美食，正如大家常说的，大鹅炖酸菜，其实在我们东北老家，大鹅是不炖酸菜的，只有后来被厨师创新了而已。炖大鹅通常放东北的干菜，像肉类的一般都是土豆干、茄子干、豆角干等，鲜菜通常只有土豆，后来铁锅炖的发展，炖菜里面的配菜就被丰富了起来，可以加豆角、南瓜、茄子之类不出水的鲜菜，但是一锅铁锅炖不要超过三种配菜，因为配菜越多，越会吸收主菜的油脂和香味，也就是说会冲淡它的味道。现在的铁锅炖大鹅都选用当年的鹅，比较好熟，肉质鲜嫩一些。东北的铁锅炖，尤其排骨、鸡、大鹅等，单独炖出来过于浓香，所以都会荤素搭配去做，这样吃起来也感觉更有营养，也不会太油腻，也导致了不少人认为，东北炖就是大杂烩，其实不是，每一道菜都有自己的主料和配料的，而且讲究互不压味，形成互补的方式来搭配的。【摘要】
东北铁锅炖炖什么好吃【提问】
亲[心]，您好呀~很高兴为您解答。东北铁锅炖大鹅好吃。【回答】
亲`~铁锅炖大鹅，也是一道传统的东北美食，正如大家常说的，大鹅炖酸菜，其实在我们东北老家，大鹅是不炖酸菜的，只有后来被厨师创新了而已。炖大鹅通常放东北的干菜，像肉类的一般都是土豆干、茄子干、豆角干等，鲜菜通常只有土豆，后来铁锅炖的发展，炖菜里面的配菜就被丰富了起来，可以加豆角、南瓜、茄子之类不出水的鲜菜，但是一锅铁锅炖不要超过三种配菜，因为配菜越多，越会吸收主菜的油脂和香味，也就是说会冲淡它的味道。现在的铁锅炖大鹅都选用当年的鹅，比较好熟，肉质鲜嫩一些。东北的铁锅炖，尤其排骨、鸡、大鹅等，单独炖出来过于浓香，所以都会荤素搭配去做，这样吃起来也感觉更有营养，也不会太油腻，也导致了不少人认为，东北炖就是大杂烩，其实不是，每一道菜都有自己的主料和配料的，而且讲究互不压味，形成互补的方式来搭配的。【回答】
亲，还有一道菜就是：铁锅炖鸡。源自于小鸡炖蘑菇，这道菜的起源是农家炖菜的方式，用自己家散养的小笨鸡，宰杀干净，鸡血、鸡杂保留，用大锅炒透加上东北的榛蘑和土豆粉一起炖制的一道菜，以前的笨鸡炖四五十分钟还不会很软烂，但是满锅的鸡油，甭提多香了。【回答】

东北铁锅炖家常做法？

东北铁锅炖是一道家常菜，特点是肉质鲜嫩多汁。把所有食材翻炒均匀，少量加水，然后把配料加入，大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到所有材料都熟透就可以了。用料：排骨500克、豆角500克、粉条1把、鸡蛋5个、干豆皮2张、生抽2勺、老抽半勺、姜6片、葱半根、香叶2片、花椒10粒、八角 2个、肉桂2片、草果1个冰糖、豆瓣酱1勺、盐5g-8g。做法：1、热锅凉油放入冰糖，小火炒糖色，直至有焦糖色。2、倒入焯过的排骨，放入香料葱姜，炒香。3、提前煮好鸡蛋剥壳，用刀切两个口，更好入味。4、排骨炒至微黄把鸡蛋放进去翻炒，再加入老抽生抽。翻炒一会就可以加入热水炖煮。注意一定要放热水，不然排骨煮不烂。5、盖上盖子满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面醒好揉光滑，分成十份团成球，放一旁静置就可以了。还可以加点粉条，但是粉条要提前泡。6、排骨炖40分钟左右，加入豆角，干豆腐，炖至豆角软烂。7、最后把粉条和贴饼放进去，再炖10分钟左右。8、出锅即可。

一锅炖天下，东北人什么都能炖，你怎么看？

假如小伙伴们来到东北去玩得话，那麼一定要品尝一下东北的铁锅炖，针对东北的铁锅炖我是十分的钟爱，不但量大并且唯美意境，在东北好像任何的食物可以制成铁锅炖，铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼，铁锅炖鸡等全是东北的特色美食，一口大铁锅炖着特色美食，周边集齐玉米饼子，正餐和菜式就所有提前准备齐备了，再配上东北独有的大白梨确实是太美味了。有关东北的铁锅炖听东北的朋友们讲这道特色美食是始于清代康熙年里，康熙二十一年，康熙皇上为抵御苏联侵害东北，曾率兵军队来到黑龙江犒赏三军，那时候军队在鄂伦春集中地的部族里用餐。本地老百姓为了更好地热烈欢迎康熙皇上，与此同时也以便让清朝官兵们吃上暖和的饭食，因此 当场垒灶生产加工，用大铁锅炖制河里的活鱼和山间禽畜，康熙皇上品尝后一声声看好。获得康熙皇上的肯定后，铁炉灶也快速盛行全部东北地区，变成 了地方的美食特色。伴随着时代的持续发展趋势，东北菜也是因为其与众不同得口味和经济实惠的特点在全国各地兴起，在北方地区的很多地区中我们能够见到很多的东北饭馆，这种店内基本上全是工作人员满员，铁锅炖也成为了很多东北饭馆的主推特色美食备受客户们的亲睐。可是在品尝了很多地方的铁锅炖后，我自己觉得要嘴馋到经典的铁锅炖或是要来东北地区，其他地方的铁锅炖尽管味儿也不会差可是总觉得缺乏一丝吃铁锅炖的气氛，东北地区冬天悠长，习惯性的漂着鹅毛雪，在这样的情形下三五好友相聚，盘腿再东北特别制作的地炕上，再配上东北独有的大白梨，那样吃着热腾腾的铁锅炖才算是一件真真正正悠闲的事儿。假如你来到东北请千万别错过了这道特色美食。

一锅炖天下！为什么东北人什么食材都能炖？对此你有哪些了解

一个地方的饮食习惯，跟该地所处的地理位置有关，也与当地气候有关，更与当地的物产有关！所以东北那地方自然就产生了许多与上述三方面相关的饮食习惯！第一，东北气候冷，夏季短促，四季分明，比如：东北人喜欢生着吃青菜，黄瓜、小葱、大葱、萝卜、白菜芯、西红柿都可以生着吃，而南方就少有这习惯，原因是冬季低温可让寄生于菜叶上的虫卵、致病菌冻死，春天的新芽很干净。
第二，东北气候冷，而汤汁浓厚、畜温又大的炖菜，自然就会受到东北人的喜爱，因为炖菜看着暖、吃着暖、身子暖还不爱晾。
第三，东北夏天虽短，但也很热，不习惯高温天气的东北人夏天就爱喝冰镇啤酒，而与之搭配的一定是烧烤，东北与内蒙挨着，牛羊不缺，所以东北人夏天最喜欢喝啤酒吃烧烤。
第四，正是源于东北冬天的冷，所以，东北人冬天是需要喝白酒的，且白酒必须要喝热的，主要还是因为冷。
第五，东北人性格急燥，不太喜欢动心计，这也多少跟气候有点关系，令外跟胡子文化也有关系，什么是胡子？土匪呗！那些胡子多数都是聚啸山林的粗人，办事胆大但鲁莽，做为域文化传承至今！

用铁锅能炖汤吗

能。铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，炒菜时也较难有溶出物流出，一般干净的铁锅可以用来炖汤，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但需要注意，若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。 能。铁锅作为烹饪食物的传统厨具，并没有任何毒性成分，在炒菜时也较难有溶出物流出，一般干净的铁锅可以用来炖汤，而且铁锅具有耐高温、导热快又均匀的特点，炖出来的汤味道浓郁、口感丰富，但是需要注意的是若铁锅的表面有明显的生锈、破痕迹不宜使用，以免对自身健康产生影响。

铁锅炖是哪里的特色菜

铁锅炖是东北的特色美食。
铁锅炖原来指的是在我国东北和一些周边地区的一种烹饪方式，它是使用灶台来炖鸡肉，鱼肉，鹅肉等食物，在现代社会，则是以电加热铁锅来烧制。铁锅炖属于东北菜，大约起源于闯关东时期，它的材料非常丰富，有鱼类，蔬菜，肉类等等，比较著名的菜系有铁锅炖大鹅，地锅鸡等等。
铁锅炖现在全国各地均有分布，它的口味主要是偏咸，适合一些口味比较重的人食用，但是在它传播到其它省份之后，味道也随着当地人民的口味做出了改变。

为什么铁锅不宜用来煮汤？

因为铁锅表面有污物，用钢丝球刷洗掉的不只有污物，还会有锅体本身的材质，所以觉得清洗不干净。可以将铁锅用清洗剂处理后进行开锅，这样锅体能处理干净，且不易生锈。清洗方法如下：1、锅体用洗涤剂刷洗一遍，用清水冲洗干净。2、将铁锅放在火上烘干水分，注意锅边四周也要加热。3、用筷子夹住猪肥肉，依旧开火源，将肥肉在锅体内不停摩擦。4、此时会有油烟冒出，肥肉经过炼化不断出猪油。5、猪肉达到一定量时停住蹭锅。6、将锅中的油倒出，用开水冲洗干净锅体，注意，重复步骤3-6，一共蹭锅3次。7、最后一次蹭锅完毕后，依旧用开水涮锅。8、烘干锅体后，在锅内抹上一层食用油即完成开锅。铁锅使用注意事项：1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。2、尽量不要用铁锅煮汤。3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。5、对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。6、铁锅也不宜用来熬药，不宜用铁锅煮绿豆。提醒：铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。以上内容参考：百度百科--铁锅

哈尔滨铁锅炖什么好吃？

铁锅炖大鹅材料用料鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精盐、鸡精、辣椒、花椒、大料、高汤、花生油、酱油各适量。做法1、蒜切片，酸菜洗净切丝，香菜洗净切段。2、鹅肉洗净切块，放入沸水中焯一下，捞出。3、起油锅烧热，倒入鹅块，加入辣椒、花椒、大料、精盐、鸡精、酱油翻炒至鹅肉熟透。4、另起油锅，油热后放入蒜片煸出香味，倒入鹅肉，加入少许精盐、高汤炖10分钟出锅，撒上香菜即可。

东北铁锅炖鱼老汤配方

铁锅炖鱼的做法用料：草鱼一条、娃娃菜半颗、莴笋半根、土豆一个调料：青椒、小米椒、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、生姜、大蒜、食用油、生抽、料酒（各适量）1、把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、 生姜拌匀腌制10分钟。2、花椒和干辣椒不用切，然后把大蒜拍松，生姜切片，葱切段。3、再把娃娃菜、莴笋和土豆洗干净切成片状。4、热锅放油，放大蒜、生姜、花椒和干辣椒煸炒至有香味。5、再加入适量豆瓣酱跟1/4包火锅底料继续煸炒。6、炒出香味后，往锅里加入过面水，煮到它开始煮沸。7、煮沸的锅内放入腌制好的草鱼段，腌制的汤汁也可倒入，煮20~30分钟。（草鱼段可煎一下再煮，鱼肉不容易散，口感也会更好）。8、加入配菜，再加上青椒，小米椒和葱段。盖上锅盖，根据自己喜欢的口感煮5~10分钟（可加适量盐跟生抽进行调味）关火。

正宗东北铁锅炖鱼的做法

正宗东北铁锅炖鱼的做法：主料：鱼1条、豆腐半块。辅料：油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。步骤：1、鱼一条，洗净去鳞、去腮。2、豆腐切成片。3、准备辅料。4、把酱油、蚝油、料酒、陈醋、白糖混合。5、热锅凉油，葱姜蒜、八角、十三香爆香。6、添清水。7、倒入酱汁。8、放入鱼。9、摆上豆腐。盖盖子，大火烧开，中大火炖约40分钟，其间用铲子慢慢抢底，防止煳锅。10、炖至大约这样就可以了。11、盛入盘中。12、撒葱花、香菜。开吃！