亚稀褶红菇

云南今年野生菌中毒起数下降5成，我们在生活中如何辨别野生菇是否有毒？

众所周知，每一个地区都会有不同的生活方式，云南人民平时对野生菌特别独宠，每一年都会为了吃菌，要跋山涉水。野生菌更可以招待客人特别美味，但是美味背后也存在非常大的杀机，2020年的时候云南中毒死亡率已经超过新冠死亡人员。每到吃野生菌的时候，云南卫生健委都会发送短信劝告居民，要阻挡这些人对美食的追求。根据疫情数据发现云南因为新冠死亡数只有两人，但是野生菌中毒的人数远远超过这很多倍。对野生菌的喜爱当然我们并不能用死亡率来作为比较，云南人民是比较喜爱野生菌的，大多部分只是对野生菌不太了解。每到夏季的时候也就成为野生菌中毒高发季，云南人也称之夏天为吃菌季节。但是云南建委却为百姓们操碎了心，他们最大的可能去阻止百姓误食中毒的现象。期间召开很多次防控措施宣传片还发布公告，向全省人民发布预防措施。铤而走险可是总有一些人会不听劝告铤而走险，当在山上采来蘑菇，就想用自己的身体去试毒，以此来告诫大家。很多人小的时候就知道漂亮的蘑菇是有毒的，而丑陋的蘑菇却没有毒，这种鉴定在生活中也并不是完全可靠，这只是民间土办法。金顶侧耳树蘑菇，外表就比较靓丽，但它无毒营养价值也比较高。不能只看外表白霜杯伞蘑菇平时要看外表的话是奇丑无比，但却是有剧毒，对于普通人他们没有用科学的办法来鉴定，蘑菇到底有没有毒，只是依靠经验。但有的时候还是会失手，经验谈不上科学依据，吃野生菌的时候尽量不要采食我们不熟悉的野生蘑菇，平时没有吃过的也不要轻易的去挑战。

亚稀褶黑菇的形态特征

子实体中等大。菌盖浅灰色至煤灰黑色。菌盖直径6-11.8cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗状，表面干燥，有微细绒毛，边缘色浅而内卷，无条棱。菌肉白色，受伤处变红色而不变黑色。菌褶直生或近延生，浅黄白色，伤变红色，稍稀疏，不等长，厚而脆，不分叉，往往有横脉。菌柄椭圆形，长3-6cm，粗1-2.5cm，较盖色浅，内部实心或松软。孢子近球形，有疣和网纹，无色，7-9μm×6-7μm。褶侧和褶缘囊体披针形或近梭形，53-88μm×9.5-12μm。

广东祖孙3人食用毒蘑菇致死，如何分辨毒蘑菇？

引言：蘑菇是一个很美味的食物，而且蘑菇做出来的食物都非常的鲜香受到了很多人的喜欢，但是蘑菇也分有毒和无毒之分。有一个案例就是广东的祖孙三人使用了毒蘑菇致死，那么如何分辨毒蘑菇呢？一、通过外形判断其实有一些毒蘑菇是非常好判断的，就是通过它的外形毒。蘑菇的外形很鲜艳，而且他们的形状都比较的奇怪，比如说有一种蘑菇就长着浑身的橙红色，上面还长着白色的斑点，这样的蘑菇一看就会让人害怕。所以说也就没有人会吃这样的蘑菇，不过一般情况下人们看到颜色鲜艳的蘑菇也不会去食用，所以说食用颜色鲜艳的蘑菇导致中毒的案例比较少。二、记住那些不易分辨的毒蘑菇实际上就能让人们中毒，而且让人们致死的通常都是那些外形看起来跟日常吃的蘑菇没有什么差别的，这样的蘑菇一旦采摘吃掉之后就很难解毒了。比如说有一个蘑菇看起来长得跟香菇差不多。这个蘑菇就叫肉褐鳞小伞，样子完全就是香菇的样子，就是比香菇的颜色要淡一点。但实际上这个蘑菇是非常毒的，人吃了之后基本上就没法生还了。还有一些蘑菇长得跟能够吃的野生蘑菇比较相似，采摘的时候没有注意到，结果就发生了悲剧。所以说那些想吃野生蘑菇的人最好提前去记一下毒蘑菇的样子，然后进行比对。三、蘑菇毒难解吃了蘑菇之后中毒是很难解的，因为它们的毒素恶劣，而且有很多人发病的症状很紧急。一下子就很难去进行控制，大多数还有一些神经毒素，有些人吃完蘑菇之后还会出现幻觉。所以说一定不要乱吃蘑菇，这样医生是很难进行处理的。

广东祖孙三人食用毒蘑菇身亡，如何辨别蘑菇是否有毒？

广东祖孙三人食用毒蘑菇身亡，如何辨别蘑菇是否有毒？一、广东祖孙三人食用毒蘑菇身亡是怎么回事？每年到了多雨季节的时候，南方的民众都会在山上或者是其他的地方去采摘蘑菇食用，因为下雨比较多的时候，蘑菇的生长速度非常的快，这也成为很多人家庭当中的一道美味，但是蘑菇的种类非常的多，如果不是采蘑菇的专家的话，很难去鉴别哪一种蘑菇是有毒的，在广东，有一家三口就自己采摘了野生的蘑菇去食用，最后这一家祖孙三人都在食用蘑菇之后发生了中毒的迹象，被送往医院进行抢救之后，三个人都不幸失去了生命。而这祖孙三人吃的毒蘑菇是当地一种名叫红菇的蘑菇，这种红菇当中含有可以致命的毒素，因此才造成了这么严重的后果。二、为什么毒蘑菇的毒性这么大？有毒的蘑菇，有时候和我们大家平时所吃的蘑菇，从外观上很难去进行区别。其实毒蘑菇之所以毒性这么大，主要是因为很多生长在自然界当中的动植物，他们为了保护自己才分泌出毒素。而这些毒素进入到我们的人体当中，就会产生许多不适的症状，所以毒蘑菇的危害非常的大。三、如何辨别蘑菇是否有毒？辨别毒蘑菇其实是有一定的技巧的，首先如果大家在外面见到了颜色特别漂亮，看起来非常好看的蘑菇，那么这种蘑菇往往是不能食用的，除此之外，毒蘑菇一般是凸起来的，而且形状非常的怪异，其次，毒蘑菇闻起来会有一种比较奇怪的味道，而我们大家平时所见到的蘑菇味道，闻起来非常的香，还有就是可以通过把蘑菇折断去进行鉴别，毒蘑菇是能够出现一些看起来非常浓稠的分泌物的，而且毒蘑菇往往在被折断之后就会迅速的变色，通过这几种方式就能够判断出一个蘑菇到底是不是有毒，但是还是奉劝大家，如果不了解一种蘑菇，最好不要去尝试，因为这些鉴别的方法只是比较笼统的一种方式。不能完全地当作鉴别蘑菇是不是有毒的依据，大家还是应该在采摘蘑菇的时候小心一点，不要拿自己的生命开玩笑。

17种常见毒蘑菇

17种常见毒蘑菇：大鹿花菌、赭红拟口蘑、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌、细环柄菇、大青褶伞、细褐鳞蘑菇、墨汁鬼伞、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑锈伞、粪锈伞、美丽粘草菇、毛头乳菇、臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌。1、白黄粘盖牛肝菌白黄粘盖牛肝菌子实体较小。菌盖直径1.5-9厘米，半球形，表面粘，白色，淡白色或带黄褐色，老后呈红褐色，幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡黄色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。分布在辽宁、吉林、云南、香港、辽宁、陕西、西藏、四川、广东等地。2、大鹿花菌大鹿花菌子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄圆柱形，较盖色浅，中空。分布于中国的吉林、西藏等地区，在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。3、赭红拟口蘑赭红拟口蘑（Tricholomopsis rutilans），子实体中等或较大。菌盖直径4-15厘米, 菌褶带黄色，弯生或近直生，褶缘锯齿状。菌肉白色带黄，中部厚。菌柄细长或者粗壮，上部黄色下部稍暗具红褐色或紫红褐色小鳞片,内部松软後变空心，基部稍膨大。分布于台湾、甘肃、陕西、广西、四川、吉林、西藏、青海、新疆.。4、墨汁鬼伞墨汁鬼伞（Coprinopsis atramentaria），子实体小或中等大。菌盖初期卵形至钟形，当开伞时一般开始液化流墨汁状汁液，未开伞前顶部钝圆，有灰褐色鳞片，边沿灰白色具有条沟棱，似花瓣状，直径长4厘米，灰色或褐色的菌盖在开端是呈钟的形状，在底部散开。菌褶开始时是白色，但很快会转为黑色，且很快消散。菌柄短小及呈灰色。5、臭黄菇菌盖直径7-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦。菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕，长短一致或有少数短菌褶，弯生或近离生，较厚。菌柄较粗壮，圆柱形，污白色至淡黄色，老后常出现深色斑痕，内部松软至空心。孢子印白色。

17种常见毒蘑菇

17种常见毒蘑菇：大鹿花菌、赭红拟口蘑、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌、毒蝇鹅膏菌、细环柄菇、大青褶伞、细褐鳞蘑菇、毛头鬼伞、半卵形斑褶菇、毒粉褶菌、介味滑锈伞、粪锈伞、美丽粘草菇、毛头乳菇、臭黄菇、白黄粘盖牛肝菌。一、大鹿花菌大鹿花菌Gyromitra gigad （Krombholz） Cooke，中国境内常见毒蘑菇之一，子实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，黄褐色。菌柄圆柱形，较盖色浅，中空，分布于中国的吉林、西藏等地区，在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。毒性因人而异，不可食用。二、赭红拟口蘑赭红拟口蘑Tricholomopsis rutilans，子实体中等或较大。菌盖直径4-15cm, 有短绒毛组成的鳞片。夏秋季生针叶树腐木上或腐树桩上，群生或成丛生长。三、白毒鹅膏菌白毒鹅膏菌子实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞後近平展，直径7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌褶离生，梢密，不等长。菌柄细长圆柱形，长9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。 夏秋季分散生长在林地上。毒素为毒肽和毒伞肽。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高 。四、毒鹅膏菌毒鹅膏菌又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。在国外还被称为“死亡帽”。子实体一般中等大。菌盖表面光滑，菌盖初期近卵圆形至钟形，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉白色。菌褶白色，菌柄白色，细长，圆柱形，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。夏秋季在阔叶林中地上单生或群生。在南方的江苏、江西、湖北、安徽、福建、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南等地区。此菌极毒（据记载，幼小菌体的毒性会更大）。五、臭红菇臭黄菇一般指臭红菇臭红菇（学名：Russula fotens Pedrs.:Fr.）是红菇科、红菇属真菌。子实体中等大；菌盖土黄至浅黄褐色，直径7-10厘米，扁半球形，平展后中部下凹。菌肉污白色，质脆，具腥臭味，麻辣苦；菌褶污白至浅黄色，常有深色斑痕；菌柄较粗壮，圆柱形，长3-9厘米，粗1-2.5厘米，污白色至淡黄色。以上内容参考 百度百科——大鹿花菌以上内容参考 百度百科——赭红拟口蘑以上内容参考 百度百科——白毒鹅膏菌以上内容参考 百度百科——毒鹅膏菌以上内容参考 百度百科——臭黄菇

云南女士连续两天捡到了大型的野生菌，在吃野生菌的时候该注意些什么？

夏天到了，人们的饮食种类变得越来越多，特别是云南的一些野生菌，它们的味道是非常好的。但是当我们在吃野生菌的时候，一定要注意自己的食品安全，因为我们并不知道这些野生菌它是否能给我们的身体造成一些伤害。因此我们在吃野生菌的时候应该注意一些问题，那么今天我们就要说这些问题究竟是哪些？观察颜色当我们在野外拾取一些自己不熟悉的蘑菇，也就是菌类的时候，尤其我们首先要观察它的颜色，如果是那些颜色非常鲜艳的，我们建最好不要食用。因为这些野生菌他们非常的杂乱，我们没有办法很好的辨认它们，因此当我们看见一些颜色非常鲜艳的时候，建议不要食用。第二个，就是我们采来的一些野生菌不要完全放在一起翻炒，因为他们的种类不同，所以他们有的时候可能会发生一些化学反应。那么有的时候并没有毒的野生菌放在一起炒的时候，也会有一些有毒物质来危害我们的身体。选择自己熟悉的其次，如果我们想要去一些菜市场去买一些自己喜欢吃的野生菌的话，建议大家一定要买自己熟悉的并且自己吃过的。因为有可能那些商家他们在采野生菌的时候他们也并不认识，或者是自己有所混淆，那么这个时候我们再购买回家炒着吃的话就有可能会有一定的毒性，会对我们的身体造成一些伤害。甚至是危及我们的生命，那么如果大家真的想要吃野生菌的话，建议大家不要喝酒，因为喝酒的话会影响我们的判断，如果这个时候发现自己中毒的话，我们一定要及时的就医。出现问题及时就医最后就是如果自己在吃完野生菌后发现自己身体有什么不适，例如一些头晕或者是想呕吐，这样的症状我们一定要在第一时间拨打120让医护人员到家中进行一定的救治。千万不要迟疑，因为有可能你的迟疑就会导致自己丧失一定的行动能力，而错失了最佳治疗时间。

在云南，吃野生菌要注意哪些事项？

去云南这些地方吃野生菌①宜良；②易门；③楚雄（紫溪山、南华）；④大理（祥云、宾川、弥渡、剑川、鹤庆）；⑤晋宁；⑥石林；⑦嵩明；⑧富民；⑨寻甸；⑩禄劝；⑪曲靖（陆良）等。10种最常见的菌子做法1、干炒法干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为主，主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒，但不宜多放。2、滚汤法滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。3、扣蒸法扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中，上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌、猴头菌等。4、生炸法生炸法其特点是油多火旺，用这种烹调方法加工的原料加热前一般须用调味品浸渍，晾干水气，然后再下油锅炸至色泽金黄或者水分收干。生炸菌的特点是香、酥、醇厚。适宜生炸的有鸡枞、虎掌菌、牛肝菌、干巴菌等。5、生煎法生煎法是把原料切成厚片，放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多，要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡枞、松茸、干巴菌等。6、烧烤法烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦，也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司、辣酱油等。适宜烧烤的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。7、挂糊炸挂糊炸是炸的一种形式，它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩，色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌等。8、凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料，切成小型的丁、丝、片、条等形状，加入各种调味品然后调拌均匀的方法，拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是：现拌现吃，调味品多样，花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡枞、松茸、青头菌、猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、虎掌菌、北风菌、鸡油菌、侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳、谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、荞面菌、白参、金针菇等。9、微波法微波法是通过微波炉的微波加热成熟的一种方法。它有方便快捷的工效。所有的野生食用菌都可以洗净后改刀加入调料用微波打至成熟。时间3~5分钟即可。10、火锅涮法锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的，它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。如何辨别有毒野生菌一般来说，毒菌的颜色比较鲜艳，有疣，毒菌的帽子上会有疙瘩，还有的有红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环，一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来，味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别：1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳，菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点，柄上有环和托。2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味，可食菌则有菌固有的香味，无异味。3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁变蓝色或褐色。4、牛奶试验。将少量新鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。吃野生菌应当注意以下几点1、不要采自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳的菌子。食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。加工的时候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的办法就是先煮熟一下，把毒性减低，以减少中毒发生的可能性。3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。5、吃完菌后如感不适，有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法和容易找到的药物，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

云南的菌子哪些有毒，哪些没毒？我们应该如何辨别呢？

云南省以其暖湿润的自然环境促使本地生长发育了许多不同种类野生菌类，菌类美味的口感一直吸引住许多人去采收服用，但是很多的天然的菌苗全是有毒的，服用后可能会产生一些中毒了、错觉等症状，乃至针对人的身体身心健康造成很大的伤害，怎么分辨野生菌是不是有害成为大家十分关注的问题。最先，从颜色上而言，理应尽量减少颜色艳丽的菌类，但是由于我国的天然的菌苗的种类太多，有些时候其实不鲜艳的菌类都是有毒的。次之，从外观上来看，菌盖像遮阳帽且下面有一圈菌环的蘑菇是不能吃的。不认识没有吃过的野生菌坚决不捡不买和不要吃；坚决不混炒野山菌；比如炒见手青就只是见手青，果断没把牛肝菌、黄想法等混进去一起炒；除鸡枞和奶浆菌外，绝大部分野山菌清理干净后都需要焯过水时再炒；荤油、猛火灶 大蒜，油一定要多放，一定得炒过，还一定得不糊锅要挑选自身常买的常常看见的野生菌，不要买自身没有见过的真不知道的野山菌，因为野山菌品种繁多，在无法判断是不是有害的情况下能够请教一下他人或者售卖野山菌的其他商人，由于他们经常售卖野山菌因此工作经验比一般人丰富多彩。可是如果实在不能确定干脆就不要购买。 -第三：不必选购色调尤其艳丽味儿刺鼻的野山菌。这句话有一定道理但也不彻底对，例如市场上常见的见手青、黄赖头、红菌等野山菌色调就比较艳丽但这些野生菌是比较常见的食用菌菌种，此外刺鼻的野山菌我就也见过吃过不少，仅仅生产量很少市场上难以看到，但不管怎么说为了安全起见就尽量不选购颜色艳丽味道刺鼻的野山菌就行了

云南菌子哪些有毒，哪些没毒，我们应该怎样去辨别？

在云南，因为复杂的地形和多种多样的气候特征，不仅仅有许多动植物，还有许多野生菌分布在云南境内，因此素有“野生菌王国”之称。下面我来列举几种常见的可食用的野生菌和不可食用有毒的野生菌，来帮助你们辨别。可食用野生菌1.大红菌子：野生食用菌，含有人体必需的氨基酸、多种维生素等成分，具有舒缓、滋血的功效，特别适合产妇和贫血患者食用，其味道比其他食用菌鲜甜嫩滑。红木耳要大足厚，暗红色的颜色最好，可以煮汤、煮鸡、炸、炖，记得煮透，特别是炸透吃，一定要炖透。2.牛肝菌：这种菌子是云南的珍贵菌种，价格一般比其他的菌子昂贵。但它味道鲜美，香味独特，富含蛋白质和碳水化合物，营养非常的丰富，可以炒，可以煮，吃法多种多样。可以根据你的口味去烹制牛肝菌。3.青头菌。这种类型的菌子外表呈现青色，和青草的颜色非常相似，是一种保护色。在雨后的产量非常大，这种菌子在云南各个地方都有，非常常见。菌子和鸡一起煮汤，做成青头菌鸡汤非常的鲜美，口感爽滑，入口很细嫩，伴随着大自然清香的味道。有毒野生菌1.鹅膏菌：这种菌子是剧毒野生菌，误食以后致死率非常高。鹅膏菌表面光滑，呈现褐绿色或灰褐色。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。如误食这种有毒野生菌一定要及时去医院检查。2.红托鹅膏：这种菌子又被称为“红满天星”。外表呈红色，菌伞也是红色，非常漂亮。但是一种剧毒菌子，大家遇到这种特征的菌子，一定不要采摘，禁止食用。以上就是一些常见的云南野生菌，大家可以在相应的季节去采摘食用，但是不可误食毒蘑菇。