锡纸花甲

花甲低热能、高蛋白、少脂肪，实属物美价廉的海产品。花甲制作方法多种多样，通过煮、蒸、闷的不同烹饪方式，让每一位消费者可以体会到不同的味蕾享受。锡纸花甲鲜嫩多汁，能够与多种食物搭配出不同的风味，深受美食大众的喜爱。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。锡纸花甲口感味道非常不错，特别是花甲肉质鲜美无比，花甲这种美食，只要吃了还想吃，深受吃货们的喜欢。

锡纸花甲粉主要是用花蛤和粉丝，添加一些蔬菜水果之后制做而成的一种特色美食。一份锡纸花甲粉的净重大约在200~300克，带有发热量500卡路里左右，归属于一种高热量食物的食材，摄入人体以后有可能会引起肥胖症状况。

1、花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。

2、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们都具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

3、中医认为，花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

用料：花甲260g、金针菇40克、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱

做法：

1、将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用。

2、金针菇洗净放入锡纸盒里垫底。

3、再铺上一层花甲。

4、放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱。倒入清水，淹过食材，开火烹煮。

5、放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，出锅撒上香菜即可。

锡纸花甲烤箱烤20分钟左右，烤箱开上下火200度即可。

用料：花蛤600g、大蒜头1个、香葱1颗、生姜1小块、小米辣适量、蚝油5ml、蒸鱼豉油5ml、生抽20ml、金针菇100克、龙口粉丝1小把、盐10克、黄酒20ml、色拉油10ml

做法：

1、花蛤洗净加清水两勺盐几滴香油后静置一小时吐沙。

2、金针菇洗好捞出沥干，粉丝温水泡好备用。

3、花蛤吐沙空挡期把蒜，姜，小米辣等切好备用。

4、烧好热油浇在碗中激出蒜香。

5、泼好油后立刻加入盐，生抽，蒸鱼豉油，蚝油，黄酒等搅拌调好料汁。

6、用两层锡纸垫入锅中，最底层铺上拆散的金针菇。

7、铺好的金针菇上放上龙口粉丝。

8、最上面铺好花蛤，浇上拌好的料汁。

9、再铺一层锡纸在花蛤上面封边密封，上锅开电磁炉。

10、电磁炉调1200度烧7-8分钟，锡纸鼓起来关火闷一小会。

11、最后一步，拿掉上面密封的锡纸撒如切好的香葱。

1、锡纸很方便，省得洗锅，很多花甲粉店都是用锡纸来包，省去了洗碗的时间和精力，对于路边小吃来说，就是方便，可以拿走就吃。

2、锡纸加热导热快，起到锁住水分和热量，就是相当于盖盖子煮的效果，能保持花甲粉的原汁原味不流失。

花甲相克食物

1、不能与寒凉食物同食，花甲本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。

2、不能与啤酒、红葡萄酒同食，食用花甲饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

不宜吃花甲的人群

1、一般人群均可食用，高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

2、有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

3、皮肤病患者禁食。因为花甲中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。