潮汕家常菜

1、牛肉炒芥蓝潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。
2、潮汕菜脯蛋潮汕菜脯蛋是潮汕一道非常普通却又非常有代表性的菜，是以潮汕菜脯、鸡蛋为原料制作的一道菜品，脆脆的菜脯是整道菜的灵魂。潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。菜脯蛋是最具潮汕风味的家乡菜，不仅做法简单，好吃又下饭，也是潮汕人每天餐桌上的常客。
3、蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝在潮汕地区是常见的一种贝类海鲜，味道鲜美且价格实惠。在潮汕地区，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝便是广东省潮州市最受欢迎的一道经典的菜肴，也是简单易做的潮汕家常菜之一。
4、潮州冻蟹潮州冻蟹是很有特色的潮式家常菜，也是潮汕打冷做法的代表之作。这种冻蟹并不是一种生吃的螃蟹，潮州人会先将洗净污泥的原只螃蟹入锅煮熟，放凉；再撕去蟹的鳃叶，敲裂蟹壳，斩件上桌，就是这么简单。冻蟹，虽然是一道凉菜却有使人难以抗拒的魅力。潮州冻蟹一般以红蟹为佳，红蟹是汕尾的特产之一，四季都有，且以春天最为肥硕。
5、橄榄菜蒸鲈鱼橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。6、金不换炒薄壳金不换炒薄壳是广东潮汕地区传统的名菜，属于粤菜系。金不换，原名为罗勒，别名金不换，是一种健康的草药食材，潮汕人在炒一些贝壳类时就，习惯在里面加点金不换，增加贝壳类美味。这道极具潮汕风味的家常菜，因为金不换的加入，味道更佳鲜美，是潮汕人比较常做的菜。7、厚菇芥菜潮州菜中有一种很特别的烹调方法，就是素菜荤做。这种做法，在各省中菜烹调中很少见，它别出心裁的做法，足见潮州人深厚的文化底藴。厚菇芥菜就是素菜荤做的潮汕经典菜式，为潮汕素菜的典型代表，也是潮州人很受欢迎的菜式之一，其口味软烂甘香，冬菇鲜味香滑，老少成宜，具有健脾开胃、补虚养身等功效。
8、苦瓜排骨汤苦瓜排骨汤是广东潮汕一带夏日餐桌上参见的菜品，也是对身体很有益的夏季去火汤。这道简单易做的潮汕家常菜，以苦瓜、排骨为主食材，不用太担心苦瓜的苦味，炖到汤里之后会有些苦甘的味道，喝起来感觉苦，回甘会稍微有点点甜，不仅具有清暑除热、明目解毒的功效，还有明显的降糖作用，深受许多人喜爱。
9、荷兰豆炒鱼饼在潮汕当地一些小镇上，除了新鲜的手打牛肉丸店，还有许多鱼丸店，经营的是各种鱼肉制品。心灵手巧的潮汕人将新鲜的海鱼鱼肉制作成块状的鱼饼，鱼饼烹制方便，可搭配各种蔬菜清炒，味道都不错。荷兰豆炒鱼饼便是一道潮汕人爱吃的特色家常菜，入嘴满是清鲜悠长的豆香与鱼饼的鲜味，深受当地人喜爱。
10、鱿鱼炒甜椒鱿鱼和甜椒可谓是经典搭配，做法也很简单，是潮汕地区几乎家家户户都会的一道菜，也是潮汕最受欢迎的一道特色家常菜。鱿鱼炒甜椒这道超级快手菜，两分钟就可出锅，简单粗暴特好吃，甜甜的圆椒和鲜香弹牙的鱿鱼，炒在一起真的很美味，很下饭，是喜欢吃鱿鱼的朋友不可错过的一道美食。