寒性蔬菜有哪些

1、苦菜在4-5月份采摘推荐吃法：凉拌苦菜/苦菜粥苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，一种比较常见的蔬菜，在我国大部分地区均有分布，吃苦菜的季节一般是4-5月。中医理疗认为，苦菜味苦，性寒，有清热解毒，凉血止血等功效，寒性体质、脾胃虚寒等人群要少吃。但苦菜含有丰富的矿物质、维生素C以及胡萝卜素，还含胆碱、蒲公英甾醇等成分，对消化不良、便秘、轻微感冒等都有一定的改善效果，正常人适量吃苦菜对身体有一定的好吃，那么，苦菜怎么做好吃？一般可以做凉拌苦菜，苦菜粥，或者用苦菜做馅儿等比较多。
2、苦瓜在6-8月份采摘推荐吃法：苦瓜炒蛋/苦瓜酿肉苦瓜主要作蔬菜食用，此外，在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用。中医认为，苦瓜味苦、性寒，归心、脾、肺经，含有丰富的膳食纤维、矿物质、胡萝卜素、钾、钙、维生素等营养成分，适量吃后通常有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝、消炎退热等功效。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称，很多人喜欢用苦瓜做菜，常见吃法有：苦瓜炒蛋，苦瓜酿肉，凉拌苦瓜，清炒苦瓜等。
3、茭白在5-6月份或10-12月份采摘推荐吃法：茭白炒肉/素炒茭白茭白是一种较为常见的水生蔬菜，营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。据买 购网小编所知，茭白甘，微寒，具有祛热，生津，止渴，利尿，除湿，通利等作用。那么，茭白怎么做好吃？常见茭白的做法有：茭白炒牛肉，素炒茭白，红烧茭白，油焖茭白，茭白炒肉等。
4、蕨菜在5-6月份采摘推荐吃法：凉拌蕨菜/蕨菜炒肉蕨菜是一种营养价值较高的野生蔬菜，食用的是蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，做出的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓。据小编编了解，蕨菜富含氨基酸、多种维生素和钾钙镁磷铁锰锌等微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”。但中医认为，蕨菜性寒，具有清热、滑肠、降气、化痰等功效。那么，蕨菜怎么做好吃？凉拌蕨菜，蕨菜炒肉，素炒蕨菜，酸辣蕨菜等。
5、冬瓜在8-10月份采摘推荐吃法：红烧冬瓜/骨头冬瓜汤冬瓜是一种很好的耐贮蔬菜，完整的冬瓜在夏天可以保存1-2个星期，在冬天可以保存更久，因此是很多家庭常备蔬菜之一。此外，冬瓜含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分，不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，是非常有益于健康的优质食物。中医认为，冬瓜味甘、性寒，有消热、利水、消肿的功效。那么，冬瓜怎么做好吃？常见冬瓜的吃法有：红烧冬瓜，骨头冬瓜汤，清炒冬瓜，冬瓜豆腐丸，肉末蒸冬瓜等。
6、黄瓜在4-5月份或9-10月份采摘推荐吃法：凉拌黄瓜/黄瓜炒虾仁黄瓜是我国各地夏季主要菜蔬之一，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，黄瓜味甘，甜、性寒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效。黄瓜怎么做好吃？常见的黄瓜吃法有：黄瓜炒虾仁，辣酱黄瓜，凉拌黄瓜，素炒黄瓜，黄瓜拌皮蛋等，需要注意的是黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留，但是为了预防农药残留对人体的伤害，可以先在盐水中浸泡再洗净食用。
7、慈姑在11月份至翌年3月份采收推荐吃法：慈姑烧肉/慈姑炖鸭慈姑是我国的特有的水生蔬菜，以球茎为食用部分，肉微黄白色，质细腻、甘甜酥软、味微苦，可炒可烩可煮，慈姑烧肉别具风味。据了解，慈姑的营养价值比较高，富含碳水化合物、维生素等等的营养元素，所含的脂肪量比较低，因此受到不少人的喜爱。中医理疗认为，慈姑性寒，具有凉血止血、止咳通淋、散结解毒、和胃厚肠等功效。慈菇怎么做好吃又简单？常见慈姑的吃法有慈姑烧肉，慈姑酿肉，砂锅慈姑焖鹅，慈姑炖鸭等。
8、竹笋在3-4月份或12月份采摘推荐吃法：竹笋炒肉/油焖笋竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。据小编了解，竹笋不仅是菜中的珍品，而且具有一定的药食同源的功效；竹笋性甘、寒，《本草纲目》中记载，竹笋的功能主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，还富含植物蛋白、维生素、微量元素等，有助于增强人的免疫功能，提高防病、抗病的能力。竹笋怎么做好吃？油焖笋，竹笋炒腊肉，素炒笋片，凉拌竹笋等。
9、鱼腥草在7-9月份分批采摘推荐吃法：凉拌鱼腥草/鱼腥草鱼汤鱼腥草又叫折耳根，是中国药典收录的草药，我国南方不少地区的人比较喜欢把鱼腥草做菜吃，常见吃法有凉拌鱼腥草，鱼腥草炒肉丝，鱼腥草鲫鱼汤，油辣鱼腥草等。鱼腥草味辛，性寒，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食等。鱼腥草除了具有极高的药用价值外，还富含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素等多种营养成分。需要注意的是，新鲜鱼腥草属于野菜，没有经过长时间的人工栽培，不宜长期大量食用。
10、马齿苋在7月份左右采摘推荐吃法：凉拌马齿苋/马齿苋粥马齿苋是比较常见的植物，据小编所知，马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质；中医认为，性寒，具有清热解毒，凉血止血等作用。马齿苋可以入药，也可以做为普通的食材，生食、烹食均可，马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来株洲、做汤、炖菜，还可以将其茎和叶用醋腌泡食用。