中东菜

1、鹰嘴豆泥中东菜的标志绵密松软/清香细腻作为中东菜的标志，鹰嘴豆泥是每间中东餐厅的标配，也是一道名菜，是必点美食。鹰嘴豆泥是鹰嘴豆混合芝麻酱打成泥，淋上橄榄油，摆盘撒上几粒石榴，点上几颗鹰嘴豆，色香味俱全，味道入口绵，浑厚，回味稍苦，有一种类似咖啡巧克力的甘香，是一道非常诱人的开胃菜，配上面包和蔬菜，做沙拉酱也是很不错的选择。鹰嘴豆泥包含人体必需的全部9种氨基酸，这使其成为蛋白质的“完整”来源，中东和地中海地区的鹰嘴豆泥举世闻名，一般外国人在这里至少每天要吃2-3次鹰嘴豆泥，离开之后还会念念不忘。
2、皮塔饼中东最有名的主食面包酥脆咸鲜/口感松软皮塔饼是中东一带的传统主食，因为它在烤制的过程中面团会鼓起，形成一个中空的面饼，看起来很像口袋，又被叫做口袋面包。皮塔饼的口感松软，传统的吃法是搭配蘸酱或者汤一起吃的，但因为它的形状，人们更喜欢把火腿、熏肉、煎蛋、培根、蔬菜等放到皮塔饼内一起吃。由于可以搭配不同的食材，所以吃皮塔饼成了一件非常有趣的享受，永远也不用担心有一天会吃腻，而且小编了解到，皮塔饼冷却后密封放入冰箱冷藏，可放3天左右，或放入冰箱冷冻，能保持2个月以上。3、富尔梅达梅斯蚕豆/大蒜/茴香等煮成的快餐软糯可口/饱腹感强富尔梅达梅斯是埃及美食Ful Medames的音译，它是埃及人最爱的主食，既是传统早餐，又是街边快餐，据说这是埃及法老也会享用的美食。这道菜需要把蚕豆足足炖煮12小时，再与大蒜、香芹、橄榄油、孜然、柠檬汁混合，味道非常独特。Ful Medames简单易做，富含蛋白质，早餐搭配着鸡蛋或面食，非常有营养，不同厨师做出的口味大相径庭，有人偏爱整颗蚕豆的口感，有人则喜欢将豆子碾碎，搭配其他主食一起来吃，在点餐前，可以先问清楚可不可以根据自己的喜好来决定豆子的口感。4、库沙利由米饭/通心粉等炒成的小吃好吃管饱/物美价廉库沙利是中东地区尤其是埃及的平民特色美食，又便宜又好吃又管饱。库沙利的主要食材包括米饭、通心粉、洋葱和番茄酱等，材料分开烹调，吃的时候再拌在一起，根据喜好可以加入醋、蒜、辣酱等调味，味道非常香。在中东地区，大街小巷都能看到库沙利的专卖店，开罗的库沙利，有的全部用米制成，也有一半米一半空心粉制成的；而亚历山大的库沙利则全部用通心粉制作而成，有浓郁的当地特色，一般都是当地特产的调味料和香料，味道很不错，很值得尝试。5、藤叶包类似粽子的美食软黏/有清香/略带酸味藤叶包也叫葡萄叶包饭，是一种类似于中国的粽子一样的美食。东地中海和中东地区自古就有制作酿蔬菜的传统，如茄子塞肉、青椒塞肉等，藤叶包就是最知名的一种中东美食，馅料分为以肉末、米饭为主料的荤馅和以稻谷、蔬菜为主的素馅，其中，素馅由橄榄油烹制，除了大米，也包括葡萄干、洋葱、果仁、豆类甚至瓜果，既可以作为开胃菜，也适合用于小型的聚餐。做好的葡萄叶包饭放入冰箱可保存约一周时间，一般直接冷食，不过冷藏前记得往上面浇入一些橄榄油或柠檬汁以免干燥。6、塔布勒沙拉干小麦/欧芹/薄荷等制成的沙拉酸甜清爽/清淡健康塔布勒沙拉由碾碎的小麦、薄荷、欧芹和其他蔬菜制作而成，能闻到阵阵的清香，健康营养，是不需要成为一个素食主义者也能欣赏得来这神奇的组合。塔布勒沙拉一勺子下去满嘴清新，酸甜清爽的味道，布格麦香甜软糯又带点嚼劲，不像其他沙拉那么寡淡，通常作开胃菜，或者配肉吃，再或者当作健康清淡的午餐都非常合适，清爽的风味尤其适合炎热的夏季。小编了解到，塔布勒沙拉是源于黎巴嫩一带的经典美食，不仅时常出现在中东地区家庭的饭桌上，在欧洲也备受欢迎。
7、果仁蜜饼中东传统婚庆礼物酥松香脆/甜而不腻作为十大中东美食甜点之一，果仁蜜饼是用坚果、糖浆、油酥等制成的，层次丰富。果仁蜜饼薄如蝉翼的面皮层层叠叠，包上切碎的坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，烤制好的果仁蜜饼闪烁着金黄的色泽，散发出浓郁的奶香，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味，一口咬下去，酥松香脆，入口即化，唇齿留香。果仁蜜饼是中东地区订婚仪式和婚礼上的传统礼物之一，也是是土耳其、伊朗等国家特产，“吃甜的，说甜话”（Eat sweet,talk sweet）是土耳其人常说的经典俗语。
8、茄子泥浓郁不油腻/又软又绵密中东有哪些经典美食？用茄子、蒜、柠檬汁、蛋黄酱等制作而成的茄子泥，是去中东地区旅行必吃的美食。整只茄子经过高温烤制，香气十足，冷藏半天后更好吃，搭配蔬菜、皮塔饼、馕、面包或饼干，或者米饭都很不错，虽然茄子和蒜的味道可能并不是每个人都能接受的，但是如果喜欢吃茄子，一定不要错过它。茄子泥是鹰嘴豆泥的茄子版本，与鹰嘴豆泥的食用方式也相似，同样是中东开胃小食之一，它在中东地区之外近年来也变得流行，和素食主义的流行估计也有一定关系。
9、扁豆汤香味浓郁/口感细腻扁豆汤是中东传统风味的浓汤，放了些薄荷之类的香料，口感十分细腻，扁豆的香味十分浓郁。扁豆汤含有丰富的蔬菜和膳食纤维，营养非常丰富，如果你正在减肥或健身，可以来一碗汤加一块面包，再加一盘沙拉，即能满足营养，饱腹感又很强。扁豆汤在中东非常流行，无论是去阿拉伯餐厅还是土耳其餐厅用餐，多半会先上一碗小扁豆汤开胃，煮的汤使扁豆变软而不糊糊，一碗热气腾腾的汤下肚，浑身都暖和起来，尤其是在汤里挤一点柠檬汁，让人胃口大开。10、抓饭油亮生辉/味香可口抓饭这一起源于印度的美食，传至中东后，成为本地的特色小吃。传统的抓饭成书于波斯，由长粒米、肉类、水果、蔬菜、香料组合蒸制而成，羊肉抓饭是土耳其族常见的抓饭，黑海沿岸的人们则会用凤尾鱼、贻贝制作抓饭，种类丰富。抓饭一般都是用手抓着吃，一手抓取饭粒和配菜，可以稍稍捏紧，饭进嘴里，每颗米饭都浸满了油脂，吃起来口感很好但又不会腻。中东名菜Mloukhiya，这种用黄麻叶炖制的鸡，通常会搭配抓饭一起吃，抓饭浓郁的口感中和了微苦的鸡肉，味道芳香可口。