宜宾特色美食

1、宜宾燃面四川十大小吃宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，是宜宾著名小吃，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面的做法是选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。正宗的宜宾燃面的特点是松散红亮，香味扑鼻，辣麻相间，油重无水，味美爽口。
2、叶儿粑四川十大小吃叶儿粑是四川地区特色传统小吃，在崇州等地叫艾馍，在川南自贡、宜宾、泸州以及云贵的昭通、遵义等地则叫做猪儿粑。据买 购网编辑所知，宜宾猪儿粑选料考究，制作精细，质量优良，以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格，刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。叶儿粑的做法是用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，置旺火蒸熟即可，食之清香滋润，醇甜爽口，荷香味浓，菜分两味，咸鲜味美。此外，叶儿粑在不同地方做法也有所差别，红桥猪儿粑加的竹笋，高县猪儿粑加芽菜。
3、柏溪潮糕柏溪潮糕又叫“柏溪糕点”，是四川省宜宾市叙州区柏溪镇的特色美食，口味香甜绵软，细腻爽口。柏溪潮糕的做法是用上乘绿豆粉碎为豆面子，新鲜玫瑰切成细丝后拌入白糖揉匀后做成玫瑰糖，把一定量的绿豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入铁锅里炒做洗沙，把定量绿豆粉、熟花生油、白糖、水混合后揉匀填装在早已刷上熟花生油的潮糕模子上，把炒好的洗沙与玫瑰糖调配好放在模子中间做心子，压紧削平后抖出压好的潮糕，将它们放入蒸笼内用大火蒸熟后，再揭开蒸笼盖冷却收汗即可。4、筠连水粉筠连水粉是发源于四川省宜宾市筠连县的宜宾特色小吃，2022年1月，入选四川省农村生产生活遗产名录。筠连水粉的做法是先把水粉捞进小竹篓瓢里，上面放点小白菜、豌豆尖等时鲜蔬菜，放进沸水里烫1分钟，连粉带水倒进碗里，除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外，还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆，碎米芽菜，大头菜等等。其中炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等吃法，深受当地人民欢迎。5、双河凉糕双河凉糕全称“双河葡萄井凉糕”，是四川省宜宾市长宁县双河镇的著名小吃，绵扎细嫩、入口清爽、回味香甜，是四川宜宾好吃的小吃之一。据小编了解，葡萄井的凉糕做法与普通凉糕并无两样，可贵之处就在于做凉糕时所用的水，葡萄井水很特别，宜宾市长宁老县城双河古镇东门往南，有一溪清浅的活水，这水是从葡萄井里流出来的，双河人就用葡萄井的泉水泡米、磨浆、做凉糕、泡凉糕，于是造就了宜宾新兴名小吃-葡萄井凉糕。6、兴文刘抄手兴文刘抄手是四川省宜宾市兴文县的名小吃，在皮质、火候、工艺、调料、佐料等方面均有讲究，以优质面粉，精选新鲜猪后腿肉为主要原料，采用独特工艺，科学配方，纯手工包制，入锅煮沸皮不烂、不茸。宜宾有名小吃有哪些？据小编了解，煮熟的抄手汤色清亮，闻之有股浓浓的油香，肉眼看去比普通抄手的馅更多，抄手入口舒爽，回味悠长，风味独特，细嫩，鲜、脆、香。7、富油黄粑富油黄粑是四川省传统的汉族小吃，也是宜宾市特色美食小吃。楠竹笋壳叶呈金黄色，经竹箨和红糖的浸染，米粑变成金黄色，米粑就叫成了黄粑，做黄粑时，将糯米和籼米按一定比例掺和，取其中一部分米料用石磨磨成米浆，其余的米料用竹甑子或木甑子蒸熟，倒入米浆内，再加入红糖、黄豆等配料搅和，用上等的笋壳叶包好，系上笋壳叶条，放入甑子里，先用旺火，后用微火蒸熟即可。如果在每个米粑里放上一两根半肥半瘦的肉条，这就是富油黄粑，有肉和油的滋润，味道更加鲜美，颜色更显金黄。8、炖鸡面炖鸡面是是以面条、鸡肉、干香菇、青菜为主料的一种传统汉族面食，在很多地方都比较盛行，其中四川省宜宾的炖鸡面最有特色，分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面，营养价值很高，是家常滋补食疗的佳品。据了解，宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑，营养丰富。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌，1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。
9、双河豆花双河豆花是四川宜宾高县双河著名的特色小吃，凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂。双河豆花的做法是将黄豆用水泡软，和水同磨成浆，滤出豆渣后浆汁入锅煮沸，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。10、筠连蛋圆子筠连蛋圆子是宜宾筠连县的特色小吃，传统的手工艺食品，无任何添加剂、色素之类的化学原料，具有咸鲜、醇香、酥软、爽口的特点，并且不麻、不辣、不酸、不甜，食用性广泛，是九大碗中的一道主打菜之一，非常受筠连民众的喜爱。筠连蛋圆子的做法是将上等前夹肉改刀成2毫米薄片，加入食盐、味精、姜末、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒面适量，鸡蛋打下去搅拌均匀，再放红薯淀粉搅匀，放入做好的蛋皮上裹好蒸熟，切成1厘米左右的片即可，色泽金黄，咸鲜细嫩，老少皆宜，唇齿留香。