莱芜美食

1、陈楼糖瓜陈楼糖瓜是莱芜最出名的美食之一，始于清朝同治年间，已有一百多年的生产历史。据了解，糖瓜主要原料是麦芽糖，通过古法把小米和大燕麦中的麦芽糖提取出来，按一定比例混合加工制作而成；既粘又甜，香气四溢，入口一嚼即碎，久嚼不腻，咀嚼时间越长，越嚼越香，陈楼糖瓜2010年被评为省级非物质文化遗产，2014年陈楼村陈家福食品厂的糖瓜入选《舌尖上的新年》摄制组。2、莱芜烧饼莱芜小吃有哪些？莱芜烧饼又叫莱芜吊炉烧饼，是山东济南著名的特产美食。据小编了解，莱芜烧饼在用面方面也十分讲究，必须要用“三合面”，即发面、生面、老面，三者按一定比例配制，这样做出来的烧饼，上层微薄香脆，中层绵软爽口，下层软中带脆，可谓是外酥里嫩、百吃不厌；烧饼的馅料一般有两种，夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅，刚出锅的烧饼，酥脆的口感加上椒盐的味道，非常好吃。
3、莱芜羊汤莱芜羊汤是山东莱芜小吃，选用放养的上等山羊，采用独特的秘方精心煮制而成，正宗的莱芜羊汤的特点是羊肉汤呈乳白色，原汁原味，质地纯净，鲜味爽口；肉质鲜嫩细腻，味道特别鲜美；鲜而不膻也不腥，香而不油不腻。据了解，莱芜羊汤不仅好吃，还有很高的营养价值，是一年四季可以进补的一味佳肴，搭配莱芜的烧饼等，是当地民众非常喜欢的吃法之一。4、莱芜香肠莱芜香肠是一种黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，肉质紧实，并具有耐贮耐运等优点的香肠，是莱芜十大美食美食之一。据了解，莱芜香肠旧称“南肠”，是饮誉省内外的传统名吃，主要原料是莱芜黑猪瘦肉和小肠，配以砂仁、白芷、肉蔻、草蔻、八角、桂皮、花椒、石落子八种调味料，其佐料为十余种，外加酱油做成，正宗的莱芜香肠的特点是色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象；具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐。5、口镇方火烧口镇方火烧是莱芜面食中的一道名吃，外酥内软，稍放些时候吃，刚柔相济，不仅当地人爱吃，外地人也爱吃。口镇方火烧的做法比较复杂，非常讲究，面和盐、水等的比例要求比较高，通过制剂、细揉、擀皮、抹上少许豆油，卷起来再擀成面带，手一拽，把两头折起，叠成方形，盖上木钱印，即成火烧胎；将火烧胎放入平锅里加热定型，再放进焦炭炉内膛周围烧烤，直至火烧中间胀起、表面呈黄褐色即可出炉。6、山东煎饼山东煎饼是非常有名的一种特色面食，也是莱芜一带盛行的美食小吃，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。据了解，山东煎饼的原料由五谷杂粮精细研磨而成，既不是纯细粮，也不是纯粗粮，营养丰富，便于人消化；做煎饼的时候，摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味；此外，也有加入别的时蔬，口感更丰富。
7、莱芜黄金酥莱芜黄金酥是莱芜一带的美食小吃，色泽金黄、口感香醇。据了解，莱芜黄金酥工艺复杂，配料、分割、开酥、成型、烘烤、包装、入库等多道工序，每一个工序都非常讲究，才可以保证黄金酥的口感。此外，黄金酥好吃的点除了皮酥，还有就是馅料的种类很多，有玫瑰、绿豆、红枣、板栗、香芋、腰果、黑芝麻、南瓜等十多个不同馅的精美品种，在很大程度上满足了不同消费者的口味需求，很受欢迎。8、莱芜疙瘩咸菜莱芜疙瘩咸菜是莱芜比较受欢迎的美食之一，花样繁多，将时蔬洗净后然后放到缸里去腌就行，其中，辣疙瘩腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香便是莱芜人餐桌上的美味。据了解，莱芜疙瘩咸菜吃法比较多，常见的有清切，咸菜从坛内拿出洗净后，切成小块吃；冷盘，将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口；煎炒，有炒咸菜饭，或者加肉蒸或炖，吃起来能让人胃口大开。9、莱芜煎饼卷三鲜山东有什么好吃的小吃？那一定少不了山东煎饼，其实，莱芜煎饼卷三鲜也非常好吃，是莱芜的特色小吃，口感筋道，食后耐饥饿。据了解，莱芜煎饼用调成糊状的玉米面或小米面等摊烙而成，新摊的煎饼卷上雪野湖出产的小湖虾、小白条、小螃蟹等，一口咬下去，可以品尝到不同口感的美食，令人回味无穷，不仅受当地民众的喜爱，很多外来游客也很喜欢。10、亓氏酱香源亓家酱肉是亓氏酱香源制作的系列美食的一种统称，一般包括酱鸡、酱牛肉、酱猪肉、酱猪蹄、酱肠等十几个品种。2014年，亓氏酱香源肉食酱制技艺入选“第四批国家级非遗名录”。据了解，亓家酱肉制作具有独到之处，最主要就是讲究固汤、安食；选用新鲜的牛骨、鸡、鸭，武火开、文火炖，待到一定火候再加入去腥佐料，去骨、去渣、提汤等做成；安食是亓氏酱香源食品的精神，是对加工过程与成品品质的总要求。