红薯蛋糕

红薯蛋糕

1、准备食材：金龙鱼糕点用小麦粉120克、红薯200克、鸡蛋4个、白砂糖60克、牛奶60克、玉米油30克、橘子半个、泡打粉1/2勺。烤盘规格是28cn*28cm。

2、红薯隔水蒸熟，去皮，切粒，橘子皮一小块，洗净切碎，橘子半个，去皮，橘子肉弄碎，红薯、橘子皮、橘子肉混合拌均。

3、低筋粉加泡打粉，混合拌均，过筛2次。过筛的粉烤出的蛋糕会细滑好吃。

4、鸡蛋去壳，加白砂糖，全蛋打发。

5、用电动打蛋器，把蛋液打发好，提起打蛋器，蛋糊不会立刻消退。冬天如果冷，可以隔着40度温水打发蛋液。

6、把过筛的面粉倒入蛋糊中；

7、继续加入牛奶、玉米油搅拌均匀没有颗粒状。

8、将红薯、橘子加入，继续混合拌均。所有的拌均都不要太用力。

9、烤盘垫上硅油纸，把拌均的面糊倒烤盘，震动几下，让面糊均匀不会有高低。

10、烤箱预热，180度，上下火，中层，30分钟。我拍照的时候已经过了2分钟，所以烤箱上显示的是28分钟。

八寸红薯蛋糕的最简单做法

第1步.把红薯切成两半，薯心向下放在烤盘上面，烤到熟透（会花一个多小时，也许蒸起来比较快，但蒸的话会有很多水分吧）。再用汤匙压成红薯泥。

第2步.500g的奶油奶酪装在小盆里，再放在加了热水的锅里，一边小火加热一边搅拌直到软化。

第3步.用8寸活底模具的底比着油纸剪出一个圆形来，并放入模具中。

第4步.用手指把一点点植物油涂抹在模具内壁一圈，再倒一点点玉米淀粉（分量外，不是配方中15g里的），旋转模具，使淀粉均应地挂在内壁。这样操作的目的是为了更好的脱模。

第5步.饼干放在保鲜袋里面用擀面棒压碎成末。我试过早茶奶饼和奥利奥。奥利奥做的饼底成型较硬。不过奥利奥里面的奶油夹心是去掉了的，怕太甜。饼干碎里面加入牛奶（没有用黄油，减脂）。把饼干和牛奶充分地拌匀之后，用勺子压到模具底，压平压实。

第6步.制作好饼底就可以预热烤箱了，150度预热。因为芝士蛋糕需要隔水烤制，所以在预热的时候，要在烤箱最下面一层加一个烤盘，里面注上水，然后在倒数第二层放上烤网，模具就放在烤网上。

第7步.软化好的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑，加入细砂糖继续搅拌，再分三次加入三个蛋，每加入一个蛋就搅拌均匀一次。

第8步.筛入玉米淀粉，搅拌均匀。

第9步.将奶酪糊缓缓地倒入模具中，再用刮刀或者牙签挑掉表面的气泡。

第10步.入烤箱150度烤70分钟。烤完之后在烤箱里焖过夜（这步也许可以省略），再放在冰箱冷藏4个小时左右。

第11步.顶住活底的下面，轻轻地把外圈脱下来。再把三能脱模刀伸到油纸和活底中间转一圈，再轻轻一歪就可以把蛋糕整个拿下来了。当然底部是连着油纸的。