羊腰子的做法

一、羊腰子怎么烤

食材：大羊腰子四个300克、白皮洋葱200克。

辅料：红辣椒面20克、孜然10克、白酒10克、盐5克。

做法：

1、大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌制。

2、洋葱洗净切丝待用。

3、将挂着羊油羊腰子穿上竹签。

4、烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。

5、取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。

6、再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上，洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。

二、羊腰的家常做法

凉拌麻辣羊腰

食材：羊腰子适量、红辣椒。

辅料：花椒、辣椒粉、姜、蒜、葱、油、麻油、辣椒油。

配料：醋、海鲜酱油、酒、糖、盐。

做法：

1、羊腰子泡洗干净。

2、把羊腰先切十字花，再切小块。

3、用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生。

4、用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用。

5、备花椒、辣椒粉，蒜头切碎；葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。

6、下油在锅中，烧热，下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味。

7、把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油。

8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可。

清炖羊腰

食材：羊腰子4个、枸杞适量。

辅料：葱适量、香菜适量、姜适量。

配料：盐、料酒、白胡椒粉、花椒、芝麻油。

做法：

1、羊腰表面的白膜去掉。

2、把撕去白膜的羊腰子冲洗干净。

3、羊腰子放到锅中，加入冷水和料酒焯水之后清洗干净。

4、准备适量料酒、葱、花椒。

5、锅中加水，放葱和花椒，倒料酒。

6、开火煮上羊腰子。

7、煮至水开之后加入一把枸杞。

8、煮好的羊腰子拿出来后，切片。

9、碗中加入羊腰子、盐、香菜碎和白胡椒碎。

10、淋上羊腰子汤和芝麻油，就可以开动啦。

羊腰子炒韭菜

食材：羊腰子300克、枸杞15克、韭菜200克。

辅料：姜5克、大蒜5克。

配料：盐1茶勺、胡椒粉半茶勺、料酒1茶勺、生抽半茶勺、鸡精1茶勺。

做法：1、羊腰子洗净。

2、撕去筋皮，先从中间片开，切去腰臊，再切成条备用。

3、韭菜洗净切段。

4、下入切好的腰子爆炒。

5、加入料酒、生抽、姜丝，继续翻炒。

6、下入韭菜，并加入胡椒粉、盐，鸡精、泡好的枸杞，迅速翻炒出锅。

孜然羊腰

食材：羊腰子、洋葱、青椒、红辣椒。

辅料：大蒜、姜、小葱。

配料：花椒粉、胡椒粉、鸡精、盐、油、孜然、五香粉。

做法：

1、将葱切小段，蒜切碎末，姜切碎末，红辣椒切小段。

2、洋葱洗净后，切小块备用。

3、青椒切小块。

4、将羊腰子上的油去掉。

5、将羊腰子上的白膜去掉，弄破一小块，然后一撕就掉了！

6、将羊腰子切成两半，将中间的白色部分去掉。

7、将羊腰子切成条状。

8、放入加了盐的开水中焯烫一下。捞出冲洗一下，备用。

9、炒锅烧热后放油，然后放入准备好的葱姜蒜以及红辣椒爆香。

10、放入洋葱，炒香。

11、放入羊腰子爆炒，这个时候放入适量的盐，五香粉，花椒粉，胡椒粉以及孜然。

12、快熟时，放入青椒翻炒几下，然后放入适量的鸡精，翻炒几下，出锅即可。