黄焖鸡的制作方法

黄焖鸡的制作方法

1、在鸡肉块里加入姜片、料酒、盐、生抽、蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟。

2、把生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用。

3、把泡好的香菇切小块，青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片备用。

4、锅烧热放油，然后下姜、葱、蒜，开大火炒出香味。

5、然后放入鸡块到锅里煸炒，炒到鸡皮微焦收缩。

6、再加入香菇和红萝卜块到锅里翻炒3-5分钟。

7、然后加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

8、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十到三十分钟。

9、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。

黄焖鸡家庭制作法

用料准备：泡发干香菇170g， 姜10g，小葱10g ，大葱20g ，手枪鸡腿560g，青椒角28g，糖0.5茶匙，香油0.5汤匙，水淀粉0.5汤匙，黄豆酱1.5汤匙，料酒1.5汤匙，蚝油0.5汤匙

做法：

小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。

起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。

再加入香菇煸炒。

依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

出锅装盘，撒上葱花，即可食用。