舟山大黄鱼

舟山群岛海域是大黄鱼的主要产地之一，大黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，可红烧、可清炖、可生炒，能够烹调几十种风味各异的菜肴。其中，尤以咸菜大黄鱼最有地方特色。咸菜大黄鱼是定海人待客的家常菜，配以雪菜笋片烧制而成，咸鲜合一，汤汁乳白，味醇，肉质鲜嫩。

营养价值

1． 黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果

2． 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

食用大黄鱼小贴士：大黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长， 烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。