椒盐是什么调料

一、椒盐是什么调料

我国的饮食文化博大精深，调味料方面也是多种多样，椒盐就是一种常用的调料，它是用花椒粒和盐炒制而成的，是川菜和鲁菜常用调料之一，味道香麻而咸，有一股芳香的味道，离的近会有微微刺鼻，吃起来口感很香，略带花椒的麻酥感。

二、椒盐的作用与用途

椒盐是用花椒和盐炒成的，可以代替食盐作为调味盐，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥等功效，其作用也比较多，椒盐的用途主要有：

1、制作各种热菜，如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。

2、制作各种面食，比如烙饼、牛舌饼、老婆饼等。

3、用做烧烤的调味料，也可用于一些油炸食物的蘸料。

三、花椒盐的做法配方

椒盐是常用的调味料，能提高人的食欲，让人胃口大开。椒盐的做法并不难，在家就可以制作，下面为大家介绍椒盐的制作方法。

原料配方：

50克花椒、15克黑胡椒、15克孜然、10克白芝麻、30克盐。

制作方法：

1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻放入锅中，用小火炒香，炒香之后放在料理机里打碎，或者手工捻碎。

2、30克盐倒入锅中，用小火炒至发黄，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时，盛出关火。

3、把一、二步的食材搅拌均匀，倒在案板上，用擀面杖将其改成碎末，或者放入料理机里打成碎末。

4、准备一个无水无油的玻璃罐，将制作好的花椒盐放入其中密封保存即可。

小贴士：

制作椒盐时，盐须炒干水分，花椒须炒香，但又不能炒过了，火候的控制要到位。另外，椒盐不宜久放，建议一次不要做太多了。