炖泥鳅

炖泥鳅

豆腐、黄瓜、芋头、茄子、腊肉、山药等；

清炖泥鳅做法：

主料 :泥鳅适量、豆腐适量、调料食盐适量、姜适量、料酒适量、水适量、猪油适量；

1、买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天记得要换水；

2、要炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，把泥鳅腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份；

3、把泥鳅豆腐都放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油 ，开火炖至泥鳅熟烂；

烹饪技巧：吃的时候洒一点胡椒粉味道更好。

半酒炖泥鳅正宗做法

用料：

泥鳅300g、料酒1小碗、姜片3~5片、枸杞1小把、盐2勺、白酒一小杯

步骤 1

泥鳅用清水养几

步骤 2

将泥鳅捞入盆中，倒入白酒，盖上盖子，静置十分钟。

步骤 3

将醉酒后的泥鳅倒入锅中，加入清水。

步骤 4

点火加热，但是水不要烧开，水温在70℃~80℃左右就可以了。

步骤 5

现在我们将泥鳅的粘膜清洗掉。

步骤 6

粘膜洗掉后是这样子的

步骤 7

开膛破肚，去掉内脏。

步骤 8

清洗好的泥鳅，装入盆中。

步骤 9

加入清水、米酒、姜片、枸杞隔水炖

步骤 10

出锅啦，撒点盐，味精，开吃！