鱿鱼怎么炒好吃又嫩

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

主料：

鱿鱼300g。

配料：

红辣椒2个、葱1截、姜1小块、蒜适量

调料：

生抽1大勺、鸡精少许、盐少许。

做法

1、把红辣椒、葱切片，姜切丝，可以切细点。

2、鱿鱼切花，汤锅加水和1/3姜片，水开后放入鱿鱼焯烫，去除腥味，约90秒后捞出、晾干水分。

3、锅烧热，放适量油，等油热后放入剩余姜片。

4、微火炒出香味后，放入晾干后的鱿鱼。

5、翻炒约一分钟，加入洗好的红辣椒。

6、炒匀后加入1大勺生抽。

7、加入葱、加少许鸡精，翻炒均匀后即可出锅。

炒鱿鱼的家常做法简单又好吃「鱿鱼怎么炒好吃又嫩用葱姜蒜」

1、干鱿鱼 3个

2、干辣椒 两把

3、花椒 一小把

4、花生 90g

5、生姜片 6片

6、花椒油 2勺

7、白芝麻 10克

8、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了

9、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条

10、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来

11、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎

1、鱿鱼 3条 、 烧烤料 适量

2、1鱿鱼，先洗一下，然后准备处理

3、

3、处理好的鱿鱼，再用清水洗净。

4、处理鱿鱼其实很简单，就是讲鱿鱼头部很内脏先一起揪出来，然后把头部的眼睛和嘴巴去掉，鱿鱼须要仔细清理一下吸盘上面的类似于脚的小触手，然后把鱿鱼翻过来将里面的骨头去掉，过头就是那种跟塑料似得硬硬的筋。

5、

5、把清理好的鱿鱼，一开二，然后打花刀。

6、

6、鱿鱼须和鱿鱼的尾鳍，处理一下，尾鳍我也是一开二打了花刀，鱿鱼须都切的一条一条的

7、

7、处理好的鱿鱼，放入黑椒酱，烧烤料抓匀腌一会儿

8、

8、腌好的鱿鱼

9、

9、烧烤酱料准备好

10、

10、平底锅放油，然后将腌好的鱿鱼放进去，表面刷烧烤酱，看到微微打卷的时候翻面，然后刷酱。

11、鱿鱼怎么炒好吃又嫩用葱姜蒜

1、主料：鱿鱼1000克，洋葱300克，二荆条250克

2、辅料：葱姜蒜适量，泡椒泡姜适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，火锅底料适量

3、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥

4、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切段

5、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状

6、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出

7、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒

8、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了