广式烧腊
烧腊的做法 广式烧腊怎么做
烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味独特。其中广东烧鸭烧鹅已有600年的历史，足可以与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只原料烘烤而成。成品特点是色泽金红光亮、肉体饱满、腹含卤汁油脂盈润。切成小块后、皮、骨、肉连而不脱，入口即离。皮脆酥香、肉滑鲜美、骨软香浓。烧鸭烧鹅的制作非常讲究、烘烤时以优质木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烤出的鸭鹅皮黄脆不焦肉酥松软、甜嫩离骨，非常可口。若配烧鹅料或酸梅酱食用。更是别具风味，广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种。烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味，三味酱香味、腊香味、酒香味俱全，条子均匀，肠衣脆薄，色泽鲜艳，咸甜适中，美味可口，营养丰富，因而深受国内外食客的欢迎。
广式烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种。腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个品种。广式腊味、三味、酱香味、腊香味、酒香味、俱全、条子均匀、肠衣脆薄、色泽鲜艳、咸甜适中、美味可口、营养丰富、因而深受国内外食客的欢迎。
材料：排骨、鸡中翅、调味料、李锦记叉烧酱、适量的盐、白糖、白酒、酱油。把材料洗干净，沥干水分，然后用2汤匙叉烧酱，适量的盐、白糖、白酒、酱油调味、把材料拌均匀。
烤网底部包一层锡纸，目的是为了接住排骨流出来的酱汁和油，这样不会弄脏烤盘，也没有了烦人的油，要刷盘子了。把排骨鸡翅平铺在上面，用150度上下火每面各烤20分钟后，就各面刷上一层用剩的酱汁，再每面各用200度烤10分钟，就可以斩件上桌了，如果觉得味道不够，可以用腌过肉的酱汁淋上去，再放微波2分钟，这样就会很够味道了。
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