牛板筋

一、牛板筋的营养价值

牛板筋的主要成分为蛋白质（胶原蛋白），含有少量氨基酸，所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。

二、牛板筋的功效与作用

牛板筋含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，其功效和作用主要有：

1、能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。

2、有强筋壮骨的功效，对于腰膝酸软、身体瘦弱人群有一定的食疗作用。

3、有助于青少年生长发育，减缓中老年骨质疏松的速度。

三、牛板筋的做法

主料：牛板筋2根、大葱白1根、生姜适量、花椒适量、八角1个、大蒜适量。

辅料：色拉油40ml、辣椒面1汤勺、黑芝麻1汤勺、孜盐半汤勺、精盐适量、鸡精适量、酱油一汤勺、陈醋一汤勺、白糖一汤勺。

步骤：

1、牛板筋洗净。

2、清水泡半小时去血腥，再用清水洗净。

3、大葱白切段，生姜用刀背拍松，准备好花椒，八角。

4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋，高压40分钟。

5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐。

6、炒锅烧热加入色拉油烧热。

7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中。

8、热油离火约10秒，将热油倒入准备好的调料中，边加油边搅拌，控制加油的速度，辣椒面颜色变深就慢些加热油，直至加完为止，这就是油料。

9、压好的牛板筋取出，表面的油脂用刀刮掉，牛板筋斜茬切片（这样吃的时候容易嚼烂），放入大碗中，加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋。

10、以上食材搅拌均价，一道美味的牛板筋大功告成。