炸糯米团

炸糯米团

1、可以做油炸糯米条。

2、食材：糯米粉适量，水适量，麦芽糖浆适量，白糖适量。

3、方法步骤：先将150克的清水、50克白砂糖、60克的麦芽糖浆倒入锅内，一边搅拌一边熬煮，开大火熬煮，煮沸后即可熄火！材料里我买的糖浆是白色的，如果你家麦芽糖浆是黄色的，也是可以用的。

4、然后我们加入250克的糯米粉，用刮刀先简单的和成絮状，然后晾凉至余温。

5、待晾至余温后，我们用手将它揉成团即可，一定要揉的光滑些。

6、案板上撒上适量的糯米粉防粘，把糯米团移到案板上，用擀面杖将它擀成大的薄片状，面片厚度为0.5cm厚即可。

7、然后用刀切成长条状，不需要切的太细。

8、接着把切好的长条，用手搓成圆条，再切成段状，你也可以不搓成圆条，只是到时候做出来，形状没那么好看罢了。

9、将切好的糯米条直接冷油下锅，一次不要放太多，容易粘黏在一起，然后开中小火加热，加热期间不要去动糯米条。

10、等锅内开始冒小泡泡的时候，立马转小火，等炸到糯米条底部有些变黄后，给它翻个面，继续炸到另一面也呈现金黄色，即可控油捞出。这个颜色就是炸好的状态，刚出锅的糯米条是软的，等它凉了后就会变得脆脆的。

11、等糯米条都炸好后，我们开始熬糖浆，将35克细砂糖和40克清水倒入锅内，中火加热，一边加热一边搅拌，直到熬制糖水变的粘稠，即可熄火。如果新手初次做，熬糖浆没有把握的话，你们可以把熬的差不多的糖浆滴几滴到冷水碗内，如果糖浆遇冷水后不散开，并且捏上软而黏手，就代表可以了！

12、待糖浆熬好后，快速把炸好的糯米条下锅，迅速翻拌混合均匀，让每一根糯米条都挂上糖浆。

13、最后我们再倒入25克左右的细砂糖，继续翻拌混合均匀，混合到每一根糯米条都挂上白砂糖即可。混合好后，摊开晾凉即可享用。

糯米加面粉炸芝麻圆团怎么做

糯米粉100g

糖30~40g

面粉 适量

白芝麻（黑芝麻）适量

水适量

油

简版油炸空心麻团（糯米或面粉团）的做法步骤

第1步.首先，在碗内放入100g糯米粉与白砂糖，并用筷子拌匀。

第2步.加入少量水，用筷子搅拌成絮状

第3步.用手不断揉糯米团，边揉边添加适量水，直至面团干湿合适，折断不那么容易就比较好。

第4步.将糯米团分成合适大小的剂子，我的大概分了6个，搓圆并在芝麻里滚一下，均匀粘上一层芝麻。

第5步.锅中倒入适量油，最好多点可以没过糯米团，中小火加热至4成热左右放入糯米团，建议先放3个试试手。

第6步.一直保持中小火，待团子稍稍浮起，就用勺子轻轻按压一下，再等到团子浮起，再轻轻按压。如此反复，直至团子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度，即可沥油捞出。冷热食用均可。

小贴士

1、糯米做出来的口感比较软，面粉比较硬，100g里面粉和糯米粉可随自己喜好配比，但建议糖量不要减少。这个甜度合适，实在不喜甜的可以减到20g左右。

2、一定要保持中小火，慢慢炸，慢慢熟，不然外面都糊了里面还是生粉团，切记。

3、刚开始炸得时候不要因为追求团子圆而用勺子刻意按压塑形，因为随着团子的膨胀它自己会在油锅中慢慢翻滚变圆，如果你自己按压塑形反而会变形。你需要做得只是待它浮起就按压。

4、从入锅按压到出锅按压力度应该由小变大。最后，祝各位成功哈！